Para preparar esta rica receta comenzamos cocinando la carne en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva y salpimentado. Cuando veamos que el redondo de ternera esté dorado por encima, agregamos las verduras troceadas en cuadraditos y dejamos rehogar. Seguidamente añadimos el vaso de vino blanco y cocemos tapado y a fuego suave. Controlamos la cocción, para ir añadiendo agua a medida que el jugo se evapore. Cocinamos durante una hora y media aproximadamente. Para saber si la carne está al punto, la pinchamos para ver si se la suficiente está tierna. Sacamos el redondo de la cazuela y reservamos. A continuación preparamos la salsa, pasamos las verduras y el caldo de cocción por un pasapurés y luego por un colador. Serviremos en rodajas.
Ingredientes para 4 personas:
- 1 redondo de ternera
- 100 grs de cebolla
- 100 grs de zanahorias
- 100 grs de pimientos verdes
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- Unas ramas de perejil
- 1 vaso de vino blanco
- Agua
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra
Verduras estofadas:
- Media berenjena
- 50 grs de vainas redondas
- 1 zanahoria
- 1 cebolleta fresca
- 50 grs de champiñones
- Aceite de oliva y sal.
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