Cortamos el rape en trozos no muy grandes, salpimentamos, pasamos por harina y luego por huevo batido. Freímos el pescado en una sartén con aceite de oliva por ambos lados hasta que quede jugoso. Por otro lado, salteamos en una sartén con aceite de oliva las verduras: la cebolla, la zanahoria y el calabacín, todo cortado en tiras finas. Cuando esté cocinada, agregamos los guisantes, salteamos un minuto y servimos como acompañamiento de los medallones de rape.

Ingredientes para 4 personas:
- 1 kg de rape son piel ni espina
- 100 grs de patatas chips
- 100 grs de harina
- 2 huevos
- Sal
- Unas hojitas de perejil
- Aceite de oliva para freír
Salteado de guisantes y cebolla:
- 50 grs de guisantes
- 100 grs de cebolla
- Medio calabacín
- 1 zanahoria
- Aceite de oliva y sal.