Si no tenemos tiempo para cocer las pochas a la navarra, las podemos comprar cocidas. De esta forma solamente necesitamos rehogar las hortalizas y la panceta con las alubias y someterlas a cocción durante un cuarto de hora aproximadamente. Para el sofrito, cocinamos la cebolla, el ajo, el pimiento y el tomate todo bien picadito en aceite de oliva, finalmente agregamos un poquito de pimentón. Cuando lo tengamos, añadimos las pochas frescas y cubrimos con agua fría. Dejamos cocer a fuego lento durante 45 minutos o hasta que veamos que estén tiernas. Mientras tanto, en una sartén doramos la panceta de cerdo adobada cortada. Añadimos la panceta de cerdo, dorada y escurrida al cocido de pochas. Ponemos a punto de sal y dejamos reposar antes de servirlas en la mesa.

Ingredientes para 4 personas:
- 400 grs de pochas frescas
- 250 grs de panceta
- 1 tomate
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 5 grs de ajo (1 diente)
- 1 ud de cucharadita de pimentón
- 100 ml de aceite de oliva
- 1 pizca de sal