Para preparar estas pechugas de pollo villeroy, comenzamos con una salsa bechamel: derretimos la mantequilla y añadimos la harina. Sofreímos durante un par de minutos, reducimos el fuego y añadimos algo más de leche, removiendo continuamente. Finalmente, añadimos sal y pimienta al gusto hasta conseguir una salsa suave. Salteamos en la sartén los filetes de pechuga de pollo y cuando estén listos los cubrimos con la salsa bechamel. Para terminar, pasamos los filetes untados de bechamel por el huevo batido y por el pan rallado, los freímos en abundante aceite. Servimos el pollo al instante junto a unas patatas fritas o ensalada.

Ingredientes para 4 personas:
- 800 gr sde pollo fileteadas
- 20 ml de aceite de oliva
- sal
Para un litro de salsa bechamel:
- 80 grs de margarina
- 80 grs de harina
- 1 litro de leche
- Sal y pimienta blanca
Para freír:
- Harina
- Huevo
- Pan rallado
- Aceite de oliva virgen