Abrimos los panini por la mitad y colocamos en el horno. Mientras tanto salteamos la cebolleta, calabacín, zanahoria, vainas y diente de ajo en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando tengamos todas las verduras salteadas, se colocan sobre el pan previamente untado con salsa de tomate y finalmente espolvoreamos con queso mozzarella. Introducimos en el horno precalentado a 200ºC para que se cocine hasta que el queso se funda sobre el resto de los ingredientes.

Ingredientes para 4 personas:
- 50 grs de salsa de tomate frito casero
- 50 grs de vainas
- 50 grs de calabacín
- 100 grs de queso mozzarella rallado