Para una receta de cuajada primero ponemos todos los ingredientes en un cazo y calentamos a fuego suave sin dejar de remover durante cinco minutos evitando que hierva. Luego vertemos esa mezcla en tarritos de barro y dejamos reposar en un lugar templado. Cuando haya cuajado, cubrimos con plástico de cocina y guardamos en la nevera hasta que lo consumamos. Para darle sabor dulce podemos utilizar miel o canela.

Ingredientes para 4 personas:
- 1 litro de leche fresca
- 6 cucharadas de leche en polvo
- una pizca de cuajo (se compra en las farmacias)

Vaciamos la pulpa de las manzanas con ayuda de una cuchara y rellenamos el interior con los frutos secos y un poco de azúcar moreno. Seguidamente pelamos las naranjas y las espolvoreamos también con azúcar y unos frutos secos. Colocamos la fruta en una bandeja de horno y echamos un poco de agua por encima. A continuación horneamos a 200ºC durante media hora. Normalmente la naranja se hace antes que la manzana. Servimos la fruta con los frutos secos y el caramelo del propio asado.

Ingredientes para 4 personas:
- 4 manzanas
- 2 naranjas
- 50 grs de azúcar moreno
- 100 grs de frutos secos
- 100 ml de agua

Lo primero es desalar el bacalao introduciéndolo durante un día y medio en agua fría en el frigorífico con cambio de agua cada 8 horas aproximadamente. Luego ya podremos cocinar los lomos de bacalao a la plancha, vuelta y vuelta, un par de minutos por cada lado. Mientras tanto prepararnos un refrito sofriendo los ajos picados, añadimos una cucharada de vinagre en la sartén y echamos el pimentón. Finalmente, servidme el bacalao con unos garbanzos cocidos y unas verduritas asadas.

Ingredientes para 4 personas:
- 800 grs de bacalao
- 60 ml de aceite de oliva
- 20 ml de vinagre
- 300 g de garbanzos cocidos
- 2 dientes de ajo
- 60 ml de nata líquida
- 1 ud de pizca de pimienta
- 1 pizca de sal

El proceso de curación del jamón no es muy complicado y permite que sea más sabroso, tenga mejor color y un aroma irresistible. Los principales ingredientes que se utilizan son la sal y el azúcar. Pero también salitre que es un nitrato de potasio conservante utilizado en la curación y procesos de decapado. Otros condimentos que se suelen emplear para curar jamón son la pimienta negra, roja y los clavos de olor. Cuando el jamón ha sido curado puede aguantar varios meses sin perder la frescura y el sabor.

Kaiku ha desarrollado una aplicación creada para Facebook que permite localizar restaurantes en los que se ofrezcan platos y productos sin lactosa en España. Lleva por nombre “Hoy comemos fuera” y dispone de una base de datos que se va actualizando constantemente gracias a la colaboración de los usuarios, quienes pueden aportar libremente sus conocimientos sobre la localización de este tipo de establecimientos.

Ahora colaborar tiene premio. De forma mensual y hasta diciembre de 2012 todas aquellas personas que suban restaurantes sin lactosa recibirán regalos por parte de Kaiku. Sin duda alguna, un incentivo más que atractivo para colaborar con una iniciativa que al fin y al cabo nos beneficia a todos, especialmente a aquellas personas que sufren intolerancia a la lactosa.

Cocinamos vuelta y vuelta los lomos de salmón en una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal. Mientras tanto, en otra sartén salteamos el ajo picadito y cuando comience a dorarse agregamos las espinacas y un poquito de agua. Cuando la espinaca está cocinada vertemos la leche y la maicena. Removemos el conjunto a fuego lento hasta que formemos una crema manejable. Ponemos a punto de sal y dejamos reposar. Montamos el lomo de salmón y crema de espinacas en dos capas haciendo las milhojas y salseamos con una crema de verduras.

Ingredientes para 4 personas:
- 400 grs de lomos de salmón
- 250 grs de espinacas
- 50 ml de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- 250 ml de leche desnatada
- 4 grs de sal

¿Quién dijo que las tortillas son sosas y aburridas? Seguro que cambiarás de opinión después de probar cómo saben tras añadir Avecrem Caldo de Pollo, un condimento muy práctico para añadir sabor a todo tipo de platos. Se puede utilizar directamente simplemente desmenuzándolo y sazonando los alimentos.

Para el caso de las tortillas, lo que hay que hacer es deshacer un trocito de la pastilla Avecrem Caldo de Pollo hasta que se convierta en polvo. Acto seguido hay que añadirlo a la sartén al rehogar unos calabacines, una cebolla, unas espinacas o unos guisantes. Tú eliges cuál será el ingrediente principal de tu tortilla. Sea cual sea la elección ya te digo que será un acierto.