Rehogamos en una cazuela con aceite la cebolla picadita con el pimiento verde y el ajo fileteado. Una vez esté pochada, añadimos las patatas cortaditas en rodajas y cocinamos el conjunto. Añadimos el pimiento choricero previamente remojado en agua durante una hora. Se añade agua hasta que cubra el guiso de las patatas y dejamos cocer hasta que queden tiernas. Seguidamente troceamos los lomos de lampuga en taquitos y los salamos ligeramente, incorporamos a las patatas junto con el perejil, tapamos la cazuela y retiramos del fuego. Dejamos reposar antes de servir.

Ingredientes para 4 personas:
- 1 kg de patatas.
- 300 grs de lomos de lampuga.
- 100 grs de cebolla.
- 1 pimiento verde.
- 2 dientes de ajo.
- 2 pimientos choriceros.
- Unas ramitas de perejil.
- Aceite de oliva y sal.