Primero cortamos en lonchas el lomo de cerdo, salpimentamos al gusto, enharinamos, pasamos por huevo batido y luego por pan rallado. A continuación, lo freímos por ambos lados en una sartén con aceite de oliva bien caliente hasta que se dore el exterior y cuando esté frito lo dejamos encima de un plato con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante. Finalmente, servimos el lomo empanado con una ensalada verde o unas patatas fritas si es para los niños.
Ingredientes para 4 personas:
- 1 kilo de lomo fresco de cerdo
- 50 grs de harina
- 3 huevos
- 150 gramos de pan rallado
- 4 cogollos de endibias
- Aceite de oliva y sal
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 100 grs de salsa de tomate con pimientos
