Salpimentamos la carne y ponemos en una cazuela con aceite de oliva caliente. Cuando tengamos el lomo de cerdo dorado, añadimos las verduras (cebolla, zanahoria y puerros) y rehogamos los ingredientes. Añadimos el vino, el laurel, la canela y la piel de limón. Cocinamos con la cazuela tapada durante tres cuartos de hora, cuando lleve la mitad de tiempo echamos un vaso de agua. Sacamos el lomo de la cazuela y dejamos reposar. Seguidamente trituramos la verdura con el caldo en la batidora y ponemos al fuego para hervir la salsa con la maicena y una pizca de sal. Cortamos el lomo, introducimos en la cazuela y salseamos.

Ingredientes para 4 personas:
- Medio kilo de lomo de cerdo en un trozo.
- 1 cebolla.
- 1 zanahoria.
- 1 puerro (la parte blanca).
- 2 decilitros de vino blanco.
- 2 decilitros de agua.
- 1 hoja de laurel.
- 1 palo de canela.
- La cáscara de medio limón.
- Aceite de oliva y sal.
- 2 manzanas tipo golden.