Para este helado comenzamos preparando un almíbar con el agua y el azúcar. Luego lo incorporamos a las yemas. Seguidamente montamos las claras a punto de nieve y mezclamos con cuidado con las yemas y el almíbar. En otro recipiente a parte, disponemos el mazapán triturado con la nata. Batimos el conjunto y añadimos lentamente el preparado anterior hasta quede tengamos una textura cremosa. A continuación, vertemos el conjunto en un molde de puding e introducimos en el congelador. Antes de servir en frío, se vierte sobre el helado de mazapán cobertura de chocolate caliente.

Ingredientes para 4 personas:
- 200 grs de mazapán
- Medio litro de nata
- 6 yemas
- 6 claras
- Agua
- 125 grs de azúcar
- Medio limón
- 300 grs de cobertura de chocolate