Estiramos los escalopines, salamos y envolvemos cada seta con la carne sujetando el rollito con un palillo. Salteamos los escalopines en una sartén con aceite caliente y un poco de ajo picado. Cuando estén dorados reducimos el fuego y tapamos la sartén para que el calor llegue a la seta envuelta. Seguidamente, desglasamos los jugos de la sartén con el vino. Mientras tanto en otra sartén, ponemos la nata a reducir y agregamos el jugo de carne con las ciruelas pasas pciadas hasta obtener una salsa cremosa. Mezclamos esta salsa de ciruelas con los jugos de la sartén y ponemos a punto de sal. Servimos los escalopines salseados con la salsa de ciruelas y unas pocas ciruelas pasas.

Ingredientes para 4 personas:
- 12 escalopines.
- 12 setas.
- 100 gramos de ciruelas pasas.
- 1 vaso de vino de Málaga.
- 1 decilitro de nata líquida para cocinar.
- 2 decilitros de caldo de carne.
- Aceite de oliva virgen.
- Pimienta negra ys al.