Lavamos las lechugas bajo chorro de agua y reservamos escurridas. Pelamos la zanahoria y cortamos en tiras finas. Limpiamos las pechugas de pollo, fileteamos y cortamos en tiras en largo. Salamos el pollo con una pizca de sal y las empanamos con pan rallado. Ponemos aceite en una sartén y doramos las pechugas. Con el mismo aceite freímos unos taquitos de bacón. Luego agregamos el aceite de girasol, unas gotas de tabasco, una cucharada de salsa de tomate o kétchup y una cucharada de vinagre de vino tinto. Calentamos ligeramente y salpimentamos, así elaboramos la salsa con la que aliñaremos las pechugas, los trozos de queso y el bacón. En una fuente para ensaladas, colocamos las lechugas troceadas y aliñadas. Repartimos por encima las tiras de zanahoria, los trozos de queso, el bacón frito y las pechugas doradas y crujientes. Finalizamos dando un toque de sabor con la salsa ranchera.

Ingredientes para 4 personas:
- 400 grs de lechugas variadas.
- 1 zanahoria.
- 1 pechuga de pollo.
- 300 grs de trozos de queso Edam y Cheddar.
- 200 grs de bacón en trocitos.
Vinagreta para la lechuga:
- Aceite de oliva y sal.
- Vinagre de vino tinto.
Salsa ranchera:
- 6 cucharadas de aceite de girasol.
- Unas gotas de tabasco.
- 1 cucharada de salsa de tomate o de ketchup.
- 1 cucharada de vino tinto.
- Sal.