Para preparar esta refrescante ensalada comenzamos limpiando los pepinos, luego los pelamos y troceamos en rodajas. A continuación, lavamos la manzana y cortamos en láminas. Pelamos los langostinos cocidos y colocamos en una ensaladera con los langostinos y el pepino, aliñamos con el aceite de oliva y una pizca de sal. Finalizamos con un chorrito de balsámico de vinagre de frambuesa. También se puede acompañar con salsa de yogurt.

Ensalada de pepino y langostinos con langostinos Ensalada de pepino y langostinos con langostinos

Ingredientes para 4 personas:
- 400 grs de pepino.
- 1 manzana verde.
- 250 grs de langostinos cocidos.
- 50 grs de pimiento verde.
- 50 grs de pimiento rojo.
- Aceite de oliva y sal.
- Balsámico de vinagre de frambuesa.