Para preparar estas crepes, primero calentamos la leche con el agua y con la mantequilla. Batimos con la batidora los huevos, la leche y una pizca de sal e incorporamos la harina. Es importante que quede una masa fluida y sin grumos. Dejamos reposar en la nevera durante un cuarto de hora. Colocamos mantequilla en una sartén antiadherente, ponemos al fuego y añadimos porciones de masa para conseguir un crepe fino que haremos vuelta y vuelta. Seguidamente, rellenamos las crepes con unas setas salteadas en una sartén con ajillo, con unos mejillones abiertos al vapor, una escarola verde y unos tomatitos cherry cortados en mitades. Aliñamos el conjunto con un poco de aceite de oliva y una salsa de setas. Para la salsa de setas, cortamos las setas, la cebolla y el ajo en tiras finas, y lo salteamos en una sartén a fuego lento con un chorrito de aceite de oliva. Una vez doradas las hortalizas, añadimos la nata líquida, dejamos que de un hervor y trituramos con ayuda de una batidora. Volvemos a poner la salsa en el fuego, corregimos de sal y acompañamos las crepes.

Ingredientes para 4 personas:
Para los crepes:
- ¼ litro de leche.
- ¼ litro de agua.
- 200 grs de harina.
- 4 huevos.
- 40 grs de mantequilla.
Para el relleno:
- Unas hojas de escarola.
- 100 grs de tomate enanos.
- 100 grs de setas.
- 1 diente de ajo.
- 1 kilo de mejillones vivos.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
Para la salsa de setas:
- 250 grs de setas.
- 50 grs de cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 100 mililitros de nata para cocinar (se puede sustituir por leche).
- Aceite de oliva ys sal.