Comenzamos limpiando la coliflor, la cortamos en ramilletes grandes y ponemos en una cacerola con agua a hervir. Mientras se cocina, en una cazuela ponemos deshacemos la margarina y seguidamente echamos la harina, vertemos poco a poco la leche y removemos para que no se formen grumos. Tiramos un poco de sal y nuez moscada si nos gusta el sabor más fuerte. Cuando esté la coliflor cocida, disponemos verdura en una fuente de horno, salteamos la coliflor con la bechamel y gratinamos a 250º durante cinco minutos. Servimos caliente.

Ingredientes para 4 personas:
- 600 grs de coliflor
- 30 grs de harina de trigo blanca
- 30 grs de margarina (o mantequilla)
- 500 ml de leche de vaca semidesnatada