Primero ponemos a cocer los guisantes en agua hirviendo y al finalizar los escurrimos. Luego los salteamos con la cebolla picada.
Cocinamos los chipirones limpios en una sartén con algo de aceite y una pizca de sal, vuelta y vuelta hasta dorarlos por el exterior. Otra opción es hacerlos a la plancha.
Cortamos en tiras finas el puerro y la zanahoria para freír en aceite caliente hasta que queden crujientes.
Presentamos el plato colocando los guisantes salteados y por encima colocamos los chipirones con el puerro y la zanahoria tostada. Agregamos una ramita de perejil.

Ingredientes para 4 personas:
- 12 chipirones.
- 200 gr. de guisantes.
- Verduras: puerro, zanahoria y cebolla.
- Aceite de oliva, sal y perejil.