Para la receta de hoy vamos a preparar un pastel de calabaza que acompañaremos con un toque de queso, concretamente con roquefort para darle ese punto más dulce de contraste.

Picamos la cebolla y la sofreímos a fuego suave en una sartén con aceite caliente. Cuando esté blandita, añadimos la calabaza pelada y troceada, lo mismo con la zanahoria pelada y cortada. Removemos hasta que la calabaza empiece a deshacerse. Agregamos un vaso de agua, albahaca y una pizca de sal. Dejamos cocer durante 20 minutos y servimos como acompañamiento de carne o pescado.

Ingredientes para 4 personas:
- 500 grs de calabaza.
- 100 grs de cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 200 grs de zanahoria.
- Albahaca fresca.
- Aceite de oliva y sal.

Ponemos en una cazuela baja con aceite la cebolla cortada finamente hasta que comience a amarillear. Seguidamente agregamos las verduras: los dientes de ajo picados, el pimiento rojo asado y el tomate maduro, todo cortado para hacer el sofrito. Dejamos que se cocine unos cinco minutos y luego agregamos el calabacín lavado y cortado en rodajas. Finalmente, incorporamos el arroz y el doble de cantidad de agua que de arroz. Cocinamos durante 20 minutos a fuego suave, dejamos reposar y servimos en caliente.

Ingredientes para 4 personas:
- 250 grs de arroz tipo bomba.
- 250 grs de calabacines enanos.
- 1 pimiento rojo asado.
- 1 tomate maduro.
- 100 grs de cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- Aceite de oliva y sal.

Una de las recetas que mejor acompañan la verdura y el marisco son las amejas con borraja. Para ello primero cocemos la borraja en una cazuela con agua hirviendo y le echamos una pizca de sal. Seguidamente escurrimos y reservamos el caldo. Mientras tanto picamos el ajo bin fino y lo sofreímos en el aceite para que se dore. A continuación, añadimos a la sartén la harina y sofreímos. Vertemos el vino blanco y un par de vasos decaldo de las borrajas. Cocinamos la salsa durante pocos minutos y añadimos las almejas hasta que se abran. Añadimos las borrajas cocidas y el perejil picado. Para terminar, damos un hervor a todo el conjunto y servimos caliente.

Ingredientes para 4 personas:
- 250 grs de borraja limpia.
- 400 grs de almejas.
- 1 diente de ajo.
- 1 dl de aceite de oliva.
- 10 gramos de harina.
- 4 cucharadas de vino blanco.
- Unas ramitas de perejil.
- Sal.

Colocamos la harina sobre la mesada, tiramos un poco de sal y la levadura disuelta en agua tibia con aceite de oliva. Mezclamos todo el conjunto y añadimos agua fría. Amasamos para que la masa que no se pegue, cubrimos la bola de masa con un paño y dejamos reposar para que crezca en volumen. Al cabo de una hora, estiramos finamente la masa con un rodillo y colocamos encima de un molde engrasado con mantequilla. Introducimos la masa en el horno a 180ºC durante diez minutos. Mientras tanto, picamos las verduras recién lavadas, las aliñamos con aceite y salpimentamos. Cuando esté lista, sacamos la masa horneada. Batimos un huevo con la leche y un poco de sal. Extendemos las verduras sobre la masa, salseamos con la mezcla de huevo y leche e introducimos de nuevo la coca con todas las hortalizas en el horno a 200ºC durante media hora o hasta que veamos que las verduras están doraditas.

Ingredientes para 4 personas
- 250 grs de harina.
- 20 grs de levadura de panadero.
- 2 cucharadas de aceite.
- 2 cucharadas de agua templada.
- 1 vaso de agua fría.
- Una pizca de sal
Para el relleno de hortalizas:
- 1 cebolleta fresca.
- 4 espárragos trigueros.
- 1 tomate de ensalada.
- 4 champiñones frescos.
- 2 decilitros de leche.
- 1 huevo.
- Sal y pimienta blanca.

Primero cortamos las verduras en cuadraditos y colocamos en una paellera o cazuela de barro con el aceite de oliva para sofreír. Comenzamos con la cebolla junto con la zanahoria y los dientes de ajo, al cabo de un rato agregamos las judías verdes y los champiñones. Cuando tengamos la verdura esté cocinada, añadimos los fideos, rehogamos el conjunto y agregamos agua hasta cubrir. Si vemos que la fideuá va absorbiendo el caldo, le podemos turar un poco más. A fuego moderado tardan unos 10 minutos en cocinarse y cuando lleve la mitad del tiempo de cocción añadiremos los guisantes y una pizca de sal.

Ingredientes para 4 personas:
- 300 grs de fideos grandes.
- 200 grs de judías verdes.
- 100 grs zanahorias.
- 100 grs cebolla.
- 100 grs de champiñones.
- 50 grs de guisantes.
- 2 dientes de ajo.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta.

Primero de todo limpiamos las judías verdes eliminado las puntas con un cuchillo afilado. Cuando estén limpias, troceamos y cocemos las vainas en una cazuela con agua, una pizca de sal y aceite de oliva durante diez minutos. Mientras tanto, pelamos y troceamos la calabaza. En otra cazuela con aceite, rehogamos una cebolla picadita y dientes de ajo en brounoisse. Añadimos la calabaza al sofrito. Sazonamos y rehogamos todo el conjunto durante otros diez minutos. Agregamos una cucharadita de harina para que espese un poco y rehogamos de nuevo pero esta vez incorporamos las judías verdes cocidas.

Ingredientes para 4 personas:
- 400 grs de judías verdes.
- 200 grs de calabaza.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cucharada de harina.
- Sal.