Si quieres cocinar algo realmente delicioso te recomendamos preparar una brocheta de solomillo con bacon y ciruelas, la cual se puede acompañar con una salsa de queso.

Ponemos el cordero en una cazuela grande con el aceite bien caliente y dejamos cocinar hasta dorar. Agregamos los dientes de ajo, la cebolla y la zanahoria cortadita, rehogaremos las verduras con la carne. Seguidamente echaremos el brandy y dejamos reducir hasta evaporar. Entonces, añadimos el caldo de carne, y la mitad de las ciruelas pasas y de los dátiles. Tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego suave durante un par de horas (en una olla rápida bastan 45 minutos). Cuando los jarretes de cordero están cocinados, el caldo se habrá transformado en una salsa que pasaremos por el pasapurés y luego volveremos a juntar para dar su último hervor. Servimos acompañados de una guarnición de ciruelas y dátiles secos.

Ingredientes para 4 personas:
- 4 jarretes de cordero.
- 4 dientes de ajo.
- 2 zanahorias.
- 1 cebolla.
- 100 grs de ciruelas secas sin hueso.
- 50 grs de dátiles sin hueso.
- Aceite de oliva.
- Un decilitro de brandy.
- Un litro de caldo de carne y sal.

Picamos la cebolla y el pimiento verde en tiras. En una sartén con aceite doramos las verduras hasta que estén blanditas, ponemos a punto de sal y reservamos. Mientras tanto cocinamos las hamburguesas en una sartén antiadherente y luego las disponemos sobre una bandeja de horno. A continuación horneamos durante un par de minutos y al final añadimos el queso por encima hasta que se derrita. Cortamos los panecillos y tostamos ligeramente. Salseamos cada panecillo con salsa de tomate, colocamos la rodaja de tomate, la cebolla y el pimiento verde cocinados y por último la hamburguesa con el queso derretido encima. Podemos acompañar esta receta con una ensalada verde o unas patatas fritas.

Ingredientes para 4 personas:
- 4 hamburguesas de carne de vacuno.
- 4 lonchas de queso para fundir.
- 1 tomate.
- 2 cebollas.
- 2 pimientos verdes.
- 8 cucharadas de salsa de tomate.
- 4 panecillos redondos.
- Aceite de oliva y sal.
- Ensalada de acompañamiento.

Para preparar estas deliciosas chuletitas, las colocamos con poco de aceite y sal en una sartén. Cuando las tengamos cocinadas, las sacamos de la sartén y reservamos en caliente. En la misma sartén añadimos el zumo de limón, la nata y reducimos hasta obtener una salsa cremosa y sabrosa. Si lo deseamos podemos aligerarla con caldo de carne. Finalmente, serviremos las chuletas con la salsa y las acompañamos de patatas fritas.

Ingredientes para 4 personas:
- 4 chuletas de cerdo de cabezada.
- 1 limón.
- 2 decilitros de nata.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta.

Primero rebozamos los medallones de ternera en harina y los doramos con mantequilla en una sartén. Luego mojamos con el coñac y los flambeamos. A continuación, calentamos la carne con el vino blanco y añadimos la pimienta verde molida. Todo lo llevamos a ebullición. Seguidamente dejamos a fuego lento y vertemos la salsa sobre los medallones de carne. Mezclamos la maizena con la leche, añadimos dos cucharadas de concentrado de tomate para colorear la bechamel y añadimos la crema sobre la carne. Calentamos y servimos con una ensalada, arroz o patatas.

Ingredientes para 4 personas:
- 4 medallones de ternera grandes.
- 1 cucharadita de pimienta verde.
- 100 grs de mantequilla.
- 1 chorrito de vino blanco seco.
- 100 ml de leche.
- 1 cucharadita de maizena.
- 1 copita de coñac.
- Sal, harina.
- 2 cucharas de concentrado de tomate.

Pasamos por harina la carne de ternera, una vez cortadita en dados y ponemos en una cazuela con un poco de aceite bien. Cuando la tengamos al punto, bajamos el fuego y sofreímos la cebolla, cortada en tiras finas, hasta que empiece a dorarse, vamos removiendo para que no se queme. Cuando tenga un poco de color, añadimos los puerros cortados en rodajas finas y rehogamos removiendo por espacio de cuatro minutos. Seguidamente añadimos el azúcar, el tomate pelado, despepitado y triturado, el vino blanco y el caldo de carne. Salpimentamos al gusto, removemos bien y agregamos las hierbas aromáticas, tapamos y dejamos que llegue a ebullición. Cuando comience a hervir, echamos los dados de carne con el jugo que hayan soltado, de forma que quede todo cubierto por el líquido, en cualquier caso podemos añadirle más caldo de carne o agua. Tapamos la cazuela y dejamos cocer lentamente durante unas tres horas o hasta que veamos que la carne está muy tierna. Finalmente, añadimos las zanahorias peladas a modo de guarnición de manera que cuezan con la carne en diez minutos. Ya podremos seguir el guiso acompañado por una menestra de verduras y hongos.

Ingredientes para 4 personas:
- 500 grs de tapa de buey.
- 300 grs de zanahorias pequeñas.
- 100 grs de cebolla.
- 2 tallos de puerro.
- 100 grs de tomate.
- 100 ml de vino blanco.
- 1 litro de caldo de carne.
- 20 grs de harina.
- Unas hojas de albahaca.
- Una ramita de tomillo limonero.
- 4 grs de pimientas variadas secas.
- Aceite de oliva y sal.

Rehogamos en una cazuela con aceite la cebolla picadita con el pimiento verde y el ajo fileteado. Una vez esté pochada, añadimos las patatas cortaditas en rodajas y cocinamos el conjunto. Añadimos el pimiento choricero previamente remojado en agua durante una hora. Se añade agua hasta que cubra el guiso de las patatas y dejamos cocer hasta que queden tiernas. Seguidamente troceamos los lomos de lampuga en taquitos y los salamos ligeramente, incorporamos a las patatas junto con el perejil, tapamos la cazuela y retiramos del fuego. Dejamos reposar antes de servir.

Ingredientes para 4 personas:
- 1 kg de patatas.
- 300 grs de lomos de lampuga.
- 100 grs de cebolla.
- 1 pimiento verde.
- 2 dientes de ajo.
- 2 pimientos choriceros.
- Unas ramitas de perejil.
- Aceite de oliva y sal.