El codillo de cerdo es una carne de extraordinaria jugosidad. La vamos a cocinar para acompañarla con una vinagreta de tomates secos hidratados en aceite. No tiene mucho secreto y el resultado es una delicia para el paladar.

Procesamos con una batidora la berenjena junto con el calabacín. Seguidamente sofreímos la cebolla y el ajo bien picado, luego añadimos la carne triturada de la berenjena y del calabacín. Salpimentamos y dejamos que se cocine durante algo más de un cuarto de hora. Una vez cocinada, colocamos la carne de la verdura en un escurridor para separar los sus jugos que suelta. Mezclamos la carne de la verdura escurrida con el huevo, el pan rallado y el perejil. Damos forma de albóndigas y las pasamos por pan rallado, freímos en una sartén con el aceite y las escurrimos. Posteriormente las metemos en una cazuela con salsa de tomate donde terminaremos de cocinar durante unos pocos minutos con un pequeño hervor.

Ingredientes para 4 personas:
- 200 grs de berenjena.
- 200 grs de calabacín.
- 50 grs de cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 2 cucharadas de pan rallado.
- Una ramita de perejil.
- 1 huevo.
- Pan integral rallado y sal.
- 250 grs de salsa de tomate.

Antes de cocinar salaremos los filetes de ternera y luego enharinamos, pasamos por huevo batido y seguidamente por pan rallado. En una sartén con aceite freímos los filetes de ternera empanados y dejamos reposar sobre papel de cocina absorbente para eliminar el aceite sobrante. Picamos los champiñones, la cebolleta, los ajos y las setas. Salteamos en la sartén con un chorrito de aceite de oliva. Primero la cebolla y los ajos, para continuar con los champiñones y las setas. Una vez cocinadas ponemos a punto de sal y nos servirá de acompañamiento.

Ingredientes para 4 personas:
- 4 filetes de ternera grandes.
- Harina y pan rallado.
- 1 huevo.
- Aceite oliva para freír y sal.
Guarnición de setas y champiñones:
- 1 cebolleta roja.
- 2 dientes de ajo.
- 150 grs de setas shitakes.
- 250 grs de champiñones frescos.
- Aceite de oliva ys sal.

Se trata de una receta muy típica de algunas partes de España. Sus ingredientes básicos son cordero troceado, tomate y pimientos choriceros. El resultado es una salsa de color rojo intenso y sabor delicioso llamada chilindrón, que combina muy bien con la carne del cordero.

Preparamos la piperrada cortando en tiras finas la cebolla, el pimiento verde y los pimientos del piquillo. Sofreímos las verduras en una sartén aceite de oliva y los ajos picados. Cuando las verduras estén blanditas agregamos la salsa de tomate casera y ponemos a punto de sal. Luego cocinamos por los dos lados los filetes de ternera sobre una plancha o sartén muy caliente y salpimentamos al gusto. Finalmente, servimos los filetes de ternera acompañados de la piperrada.

Ingredientes para 4 personas:
- 4 filetes de ternera de 130 gramos cada uno.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 250 grs de pimiento del piquillo.
- 1 pimiento verde grande.
- Salsa de tomate casera.
- 1 decilitro de aceite de oliva y sal.

Las albóndigas con salsa de hongos son sinceramente uno de mis recetas favoritas, siempre que puedo las preparo porque me quedan muy ricas. Si te animas a probarlas, ya nos cuentas como te han quedado.

Los pimientos del piquillo son una verdadera delicia para el paladar, además tienen la ventaja que se pueden acompañar casi con todo. En esta ocasión los vamos a cocinar con un solomillo de cerdo. El resultado no puede ser más rico.