Primero cortamos el cordero en raciones individuales y lo untamos con una mezcla de mostaza, aceite de oliva, sal gruesa y el vino blanco. Seguidamente lo asamos en el horno precalentado durante una hora y media a 200ºC. Rociamos de vez en cuando con agua para que la carne no quede reseca. Mientras tanto, pelamos y troceamos los trozos de berenjena, aliñamos con aceite de oliva y sal y asamos en una placa de horno distinta a la del cordero durante media hora. Una vez asado el costillar, retiramos del horno y recuperamos el jugo del asado que mezclaremos con la salsa de acompañamiento. Las berenjenas servirán de guarnición del costillar de cordero asado.

Ingredientes para 4 personas:
- Medio cordero
- 1 copa de vino blanco
- 1 copa de agua
- 2 peras tipo conferencia
- Aceite de oliva y sal gruesa

Para preparar estos pinchitos morunos comenzamos cortando la carne de cordero en tacos no muy grandes para que se puedan asar en la parrilla. Seguidamente preparamos una salsita con la salsa de tomate, el curry, pimentón dulce, aceite de oliva y una pizca de sal. En esta marinada introducimos los trozos de cordero y dejamos reposar dentro del frigorífico durante 8 horas para que vayan cogiendo sabor. Para cocinar los pinchitos morunos, colocamos los trozos de cordero en unas brochetas y las asamos sobre una parrilla.

Ingredientes para 4 personas:
- 400 grs de de pierna de cordero deshuesada
- 50 g de salsa de tomate
- 1 cucharada de curry
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
Como guarnición:
- Unas hojas de lechugas variadas
- 3 dl de salsa de tomate casera
- 4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de zumo de limón
- Sal

Salteamos la carne de ternera y de cerdo salpimentada en una cazuela con un chorrito de oliva. Cuando veamos que la carne se empieza a dorar, agregamos la cebolla, la zanahoria, el puerro y los ajos, todo bien pelado y cortado. Rehogamos las verduras junto con la carne y añadimos el vino blanco. Tapamos para que comience a hervir dejamos cocinar durante 45 minutos. Mientras tanto preparamos un salteado de setas con un diente de ajo troceado, ponemos a punto de sal y servimos la carne caliente con las verduras y las setas.

Ingredientes para 4 personas:
- 600 grs de carne de ternera para guisar
- 400 grs de cabezada de cerdo troceada
- 200 grs de cebolla
- 2 zanahorias
- 1 puerro
- 4 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de agua
- 8 cucharadas de aceite de oliva
- 200 grs de setas
- 1 diente de ajo
- Unas hojitas de perejil y sal

El conejo es una carne que se debería tener más en cuenta, se pueden preparar recetas exquisitas con este animal salvaje. Para preparar este plato vamos a utilizar una base de tomate junto con unas hierbas aromáticas que le van a dar ese toque de sabor especial. Buen provecho.

Un filet mignon no es otra cosa que un filete más pequeño de lo normal pero más jugoso y tierno. Se trata de una de las piezas de carne de más valoradas, se extrae del solomillo de vacuno. El resultado es un bocado delicioso. En el siguiente video aprenderás a cocinarlo de forma excelente.

Para preparar esta rica receta comenzamos cocinando la carne en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva y salpimentado. Cuando veamos que el redondo de ternera esté dorado por encima, agregamos las verduras troceadas en cuadraditos y dejamos rehogar. Seguidamente añadimos el vaso de vino blanco y cocemos tapado y a fuego suave. Controlamos la cocción, para ir añadiendo agua a medida que el jugo se evapore. Cocinamos durante una hora y media aproximadamente. Para saber si la carne está al punto, la pinchamos para ver si se la suficiente está tierna. Sacamos el redondo de la cazuela y reservamos. A continuación preparamos la salsa, pasamos las verduras y el caldo de cocción por un pasapurés y luego por un colador. Serviremos en rodajas.

Ingredientes para 4 personas:
- 1 redondo de ternera
- 100 grs de cebolla
- 100 grs de zanahorias
- 100 grs de pimientos verdes
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- Unas ramas de perejil
- 1 vaso de vino blanco
- Agua
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra

Verduras estofadas:
- Media berenjena
- 50 grs de vainas redondas
- 1 zanahoria
- 1 cebolleta fresca
- 50 grs de champiñones
- Aceite de oliva y sal.

El conejo es una carne que se puede cocinar de muchas formas diferentes pero una de mis preferidas es a la jardinera, con unas verduritas picadas y una copa de vino blanco rociada por encima.