Los helados son recetas muy sencillas de preparar, además de refrescantes, sabrosos y de buena digestión. Tomar helados de forma moderada como postre ayuda a una alimentación equilibrada. Elaborarlos en casa es fácil y se puede elegir entre varias opciones, pero para muchos el preferido es el de vainilla por su sabor característico. Los ingredientes básicos del helado de vainilla son: leche, nata, huevos, azúcar y vainilla.

El proceso de elaboración casera comienza con la mezcla de los ingredientes. Se vierten la leche, la vainilla, la canela, la cáscara de naranja, las yemas y el azúcar en un recipiente, luego calentamos al baño maría, sin dejar de remover. A continuación, pasamos la mezcla a un cazo y cocinamos a fuego lento para que espese un poco. Entonces, se añade esencia de vainilla y se espera un minuto para que tome el aroma. La mezcla se vierte en un recipiente frío y se cuela. A continuación, se funde con la nata (batida con parte del azúcar), se tapa y se guarda en el frigorífico durante una hora.

Primero haz una infusión con las flores de manzanilla y el agua. A continuación, prepara el almíbar, hirviendo el azúcar con agua durante cinco minutos. Mientras, bate las yemas de huevo. Luego añade despacio el almíbar, que quede bien mezclado, por último debes vierte la infusión de manzanilla colada, remueve todo bien. Finalmente, agrega la nata batida, se vierte todo en un molde para helado y se deja en el congelador durante unas seis horas.

Ingredientes para 1 persona:
- 10 cl agua
- 250 grs azúcar
- 25 cl nata líquida
- 8 yemas de huevo
Para la infusión:
- 20 dl agua
- 150 grs flores de manzanilla

Para su preparación disponemos de todos los frutos secados en una cazuela. Luego, añadimos el vino tinto, el vaso de vino dulce, medio litro de agua fresca, azúcar y la canela. Cocemos todo el conjunto durante media hora a fuego lento pero continuo.

Pasado este tiempo, añadimos la pera y la manzana y dejamos que cueza a fuego suave durante 20 minutos más. Finalmente, dejamos reposar un mínimo de 2 horas en la nevera. Colocamos en una fuente y ya lo podemos disfrutar. Podemos acompañarlo de un helado de vainilla.

Ingredientes para 4 personas:
- 2 manzanas.
- 2 peras.
- 250 grs de orejones de albaricoque.
- 250 grs de higos secos.
- 250 grs de ciruelas pasas.
- 250 grs de uvas pasas sin pepitas.
- 1 palo de canela.
- 300 grs de azúcar.
- 1 litro vino tinto.
- 1/2 litro agua.
- 1 vaso de vino dulce.
- Bola de helado de vainilla.

Vamos a preparar un refrescante helado de café, para ello primero separamos las yemas de los huevos y las batimos con la mitad del azúcar y el café hasta que quede cremoso. Levantamos las claras a punto de nieve y añadimos del azúcar restante. A continuación, batimos las nata con un poco de azúcar.
Al batido de yemas le añadimos el café removido, la nata y las claras montadas. Colocamos en un recipiente o directamente en las copas a servir. Finalmente, introducimos en el congelador durante varias horas hasta que se sea un helado consistente.

Ingredientes para 4 personas:
- 3 huevos.
- 150 grs de azúcar.
- 250 grs de nata.
- 15 grs de café soluble.

Mezclamos la infusión de té verde templada con la ralladura y el zumo del limón, las 4 hojas de gelatina sin sabor remojada en agua fría, dos decilitros de agua y las yemas batidas. Dejamos enfriar. Agregamos el queso cremoso y endulzamos con el azúcar.
Batimos las claras a punto nieve bien firme y añadimos lentamente la preparación de té verde, mezclamos bien. Vertemos en cubiteras para helados y dejamos enfriar en el congelador durante 20 minutos. Sacamos del congelador, remover para que no se cristalice e introducimos nuevamente en el congelador hasta que se congele totalmente.

Ingredientes para 4 personas:
- ¼ litro de infusión de té verde.
- Ralladura de limón.
- Zumo de 1 limón.
- Gelatina sin sabor.
- 2 yemas y 1 clara de huevo.
- 200 gr. de queso crema.
- Azúcar.

Os enseñamos a hacer un helado de fresa ahora que se acercan estas fechas de tanto calor. Es muy sencillo:

1- Hidratamos la gelatina en un vaso de agua. Chafamos las fresas y las colamos por un colador para que nos quede un puré muy fino.

2- Calentamos el vaso de agua con la gelatina para que esta se deshaga. Juntamos con el resto del agua, con el puré de fresas y el azúcar.

3- Esta mezcla nos servirá para rellenar unos recipientes con forma de polo. Luego, lo dejaremos en el congelador un mínimo de 4 horas.

4- A mitad de esas 4 horas, introduciremos un palo en el centro de cada polo para que se aguante bien a la hora de comer. Sacamos los polos justo en el momento de consumirlos.

Ingredientes (para 4 personas):

- 300 gramos de fresas
- 4 hojas de gelatina
- 1 litro de agua
- 50 gramos de azúcar

1- Mezclamos las yemas con el azúcar y la maizena. Cuando esté bien mezclado, disolver con la leche tibia, poner al fuego y, sin dejar de remover, mantenerlo en él hasta que se espese.

2- Dejamos que se enfríe y añadimos la nata y el turrón bien triturado.

3- Lo ponemos en un molde corona y lo introducimos en el congelador.

4- Cuando veamos que está bien congelado, lo demoldamos y lo decoramos como queramos.

Ingredientes (para 4 personas):

- 1 cucharada de maizena
- 75 gramos de azúcar
- 1/4 de litro de leche
- 3 yemas de huevo
- 100 gramos de turrón de Jijona
- 1/4 de kg de nata