Picamos el ajo y lo rehogamos en una cazuela baja. A continuación, le añadimos el arroz y mojamos con el doble de volumen de líquido y lo dejamos cocinar durante veinte minutos con hervor suave. A media cocción, ponemos el arroz a punto de sal y picamos perejil troceado finito. Finalmente serviremos el arroz acompañado con una salsa de zanahoria y calabaza. Para ello pocharemos la cebolla, los dientes de ajo y las zanahorias cortadas en tiras finas en una cazuela con un chorrito de aceite. Cuando la verdura esté blandita, agregamos la calabaza troceada. Rehogamos el conjunto y cubrimos con agua. Dejamos que hierva durante un cuarto de hora y pasamos la salsa resultante por un colador.

Ingredientes para 4 personas:
- 300 grs de arroz.
- 2 dientes de ajo.
- Aceite de oliva.
- Unas ramitas de perejil.
- Sal.
Para la salsa:
- 2 zanahorias.
- 100 grs de calabaza limpia.
- 1 cebolleta fresca.
- 2 dientes de ajo.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta.