Ponemos a calentar en una cazuela el aceite de oliva y rehogamos la cebolla en finas láminas. Cuando esté transparente, añadimos el blanco de los puerros cortado en rodajas. Luego, agregamos las patatas y dejamos rehogar unos minutos.
Cubrimos de agua el conjunto, salamos y dejamos que cueza el conjunto a fuego suave durante tres cuartos de hora.
A continuación, trituramos con la batidora hasta formar una crema suave e incorporamos la cucharadita de curry y la nata líquida, volvemos a remover de nuevo y espolvoreamos con un poco de perejil.

Ingredientes para 4 personas:
- La parte blanca de 6 puerros.
- 2 patatas medianas.
- 1 cebolla mediana.
- Aceite de oliva virgen.
- Nata líquida.
- 1 cucharadita de curry.
- Sal y perejil.