Cortamos en cuadraditos como para pisto todas las verduritas (cebolleta, puerro, zanahoria, dientes de ajo y calabacín). En una sartén con aceite de oliva, rehogamos las verduras hasta que estén blandas. Ponemos a punto de sal y reservamos. Cortamos el queso de oveja y jamón en finas láminas.
Preparamos el plato poniendo una lámina de queso y una de paleta ibérica junto con el salteado de verduras.

Ingredientes para 4 personas:
- 1 cebolleta fresca.
- 1 puerro.
- 1 calabacín.
- 1 zanahoria.
- 2 dientes de ajo.
- 50 grs de queso de oveja.
- 50 grs de paleta ibérica.
- Aceite de oliva y sal.