1. Lavamos todas las verduras y las cortamos en tiras finas, intentando que sean del mismo tamaño.
2. Asamos las verduritas en una sartén o en el grill del horno para mayor comodidad, antes le añadimos unas gotitas de aceite y lo dejamos hasta que queden bien doradas.
3. Cortamos el tofu en trocitos cuadrados, tipo dados. Colocamos cada trozo de tofu sobre las tiras de verdura y lo enrollamos.
4. Espolvoreamos todo con pan rallado justo antes de servir, una pizca de sal y gratinado en el horno unos minutos hasta que el pan se dore.

Ingredientes de la receta
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento amarillo
- 150 gr tofu (sólido)
- Pan rallado
- Aceite de oliva
- Sal