Pasamos las verduras por agua para quitar las impurezas y cocemos cada una por separado, en un poco de agua con una pizca de sal hasta que estén al dente. Escurrimos las verduras y reservamos el agua de cocción. Lavamos la cebada y la cocemos con agua con un poco de sal, durante unos 50 minutos.
Una vez cocida, la escurrimos y salteamos con de aceite de oliva en una sartén bien caliente, hasta dorar ligeramente, momento en el que añadiremos las verduras. Daremos unas vueltas más hasta saltear las verduras.
Agregamos un poco del agua de cocción, el resto del aceite de oliva y unas ramitas de perejil. Ponemos a punto de sal y servimos.

Ingredientes para 4 personas:
- 100 gr. de guisantes
- 100 gr. de judía verde.
- 100 gr. de zanahorias.
- 100 gr. de champiñones.
- 50 gr. de cebada en grano.
- Perejil.
- Aceite de oliva y sal.