Mezclamos el ajo, el perejil, la mejorana y el tomillo, todo bien picadito. En una cazuela de barro, colocamos una capa de patatas cocidas y cortadas en rodajas, tiramos una pizca de sal y pimienta y un poco de la mezcla anterior. Colocamos encima una capa de calabacín cortado en rodajas, una capa de berenjenas cortada en rodajas y una capa de pimiento, sazonando y repartiendo la mezcla entre cada capa de verduras. Finalizamos con el tomate pelado y cortado y añadimos un chorrito de aceite de oliva. Tapamos con papel de horno y cocinamos al horno durante tres cuartos de hora.

Ingredientes para 4 personas:
- 300 grs de patatas cocidas.
- 100 grs de calabacín.
- 100 grs de berenjenas.
- 100 grs de pimientos rojos.
- 150 grs de tomates.
- 50 grs de perejil.
- 25 grs de mejorana.
- 25 grs de tomillo.
- 25 grs de ajo.
- Aceite de oliva.