Primero asamos los pimientos en el horno a 250ºC durante 40 minutos, con una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva. Una vez asados, pelamos, quitamos todas las pepitas y troceamos en tiras. Reservamos el jugo del asado. Disponemos los pimientos sobre las tostas de arroz y encima dispersamos trozón de atún.
Elaboramos una vinagreta con maíz, sal, aceite de oliva, vinagre de sidra y el jugo del asado de los pimientos.
Servimos las tostas aliñadas ligeramente con la vinagreta.

Ingredientes para 4 personas:
- 8 tostas de arroz.
- 2 pimientos rojos de asar.
- 250 gr. de atún en conserva.
- Maíz duce en conserva.
- Aceite de oliva, vinagre de sidra y sal.