Calentamos aceite en una sartén. Mientras, pelamos la patata, lavamos bajo agua y troceamos. Lavamos y cortamos también el pimiento y el calabacín. Después, lo mezclamos todo junto los guisantes y una pizca de sal.
Por otro lado, batimos los huevos. Una vez cocinadas las verduras, las sacamos de la sartén y dejamos que se escurran bien. Lo mejor es hacerlo sobre un plato con papel absorbente. Retiramos el aceite usado, dejando un poquito, y volvemos a incorporar las verduras a la sartén, en esta ocasión junto a los huevos batidos y añadimos un poco más de sal.
Dejamos que cuaje y se dore un poquito por los dos lados y la servimos en una fuente untada con la salsa de tomate caliente y un chorrito de aceite de oliva virgen.

Ingredientes para 4 personas:
- 1 patata
- 8 huevos
- 100 gr de guisantes frescos
- 1 pimiento verde
- 1 calabacín
- 200 gr de salsa de tomate
- aceite de oliva
- sal






































2 comentarios
19 Septiembre 2009
esta receta debe ser mui rica porque su sabor parece bueno con tantis ingredientes que le aplican a esta esquisita receta me gustaria probarla por u largo tiempo siempre para probar si esqisito sabor a verduras y vegetales :0 xd xd x00
19 Septiembre 2009
bueni esta receta es bastante rica por su ingredientes des sabor especial en razon es a demaciado rico para todos los que probamos bueno en realidad no he probado todavia