Tortilla de verduras
Calentamos aceite en una sartén. Mientras, pelamos la patata, lavamos bajo agua y troceamos. Lavamos y cortamos también el pimiento y el calabacÃn. Después, lo mezclamos todo junto los guisantes y una pizca de sal.
Por otro lado, batimos los huevos. Una vez cocinadas las verduras, las sacamos de la sartén y dejamos que se escurran bien. Lo mejor es hacerlo sobre un plato con papel absorbente. Retiramos el aceite usado, dejando un poquito, y volvemos a incorporar las verduras a la sartén, en esta ocasión junto a los huevos batidos y añadimos un poco más de sal.
Dejamos que cuaje y se dore un poquito por los dos lados y la servimos en una fuente untada con la salsa de tomate caliente y un chorrito de aceite de oliva virgen.
Ingredientes para 4 personas:
- 1 patata
- 8 huevos
- 100 gr de guisantes frescos
- 1 pimiento verde
- 1 calabacÃn
- 200 gr de salsa de tomate
- aceite de oliva
- sal
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