En una sartén con un poco de aceite de oliva sofreímos rodajitas las Frankfurt hasta que se cocinen. Batimos los cuatro huevos y mezclamos con las rodajitas de salchichas, un poco de sal y lo dejamos hasta que cuaje a fuego lento. Servimos acompañado de unas tiras de pimientos rojos asados o cualquier otra guarnición al gusto.

Ingredientes para 4 personas:
- 250 gramos de salchichas Frankfurt.
- 4 huevos.
- Aceite de oliva.
- Pimientos rojos asados.
- Sal.