Pica la cebolla y el pimiento verde en cuadraditos. Saltea la verdura en una sartén y cuando esté pochada agrega los champiñones fileteados, cocina el salteado unos minutos más y pon a punto de sal. Bate con fuerza los huevos y añádelos a la mezcla de verduras ya cocinadas para que se cuaje el huevo con el resto de ingredientes. Damos vuelta y vuelta para formar los ambos lados de la tortilla.

Ingredientes para 4 personas:
- 6-8 huevos.
- 200 grs de champiñones.
- 1 cebolla.
- 2 pimientos verdes.
- 2 dientes de ajo.
- Aceite de oliva y sal.