Doramos el diente de ajo picado en una sartén con aceite de oliva. Desmenuzamos el atún en conserva, lo escurrimos del aceite natural y lo mezclamos con la salsa de tomate, los quesitos cortaditos, el perejil y los huevos batidos. Con esta mezcla tendremos la pasta para cocinar las tortillas. Para ello, calentamos el aceite en una sartén antiadherente y cuajamos la tortilla o las tortillas individuales. Podemos servir acompañadas de una ensalada de lechugas o arroz.

Ingredientes para 4 personas:
- 150 grs de bonito en conserva.
- 15 grs de tomate frito casero.
- 2 porciones de quesitos.
- 1 diente de ajo.
- Unas hojas de perejil.
- 6 huevos.
- Aceite de oliva y sal.