Colocamos los tomates en una sartén con un poco de aceite, aderezados con una pizca de azúcar y sal, dejándolos cocinar con la sartén tapada durante unos 45 minutos a fuego suave. Cuando tengamos los tomates confitados, espolvoreamos el romero y tomillo junto a unas gotitas de aceite. Removemos el conjunto, retiramos del fuego y dejamos el recipiente tapado para que los tomates se impregnen de las aromáticas hierbas. Podemos guardarlos en botes de conserva y dejarlos en el frigorífico hasta el momento de servir. Son ideales como acompañamiento de ensaladas o como aperitivo.

tomates confitados Tomates confitados

Ingredientes para 4 personas:
- 12 tomates de rama (o 24 cherry)
- Azúcar moreno.
- 1 rama de romero .
- Unas hojas de tomillo.
- Aceite de oliva y sal.