Limpiamos los puerros y los cortamos en rodajas finas. Rehogamos durante un cuarto de hora en una sartén con mantequilla fundida y un chorrito de aceite de oliva. Podemos añadir agua para evitar que se doren. Seguidamente, untamos con mantequilla los cuatro moldes para tartaletas. Desenrollamos la lámina de pasta brisa para forrar los moldes. Rellenamos los moldes con legumbres secas para evitar que se hinche la pasta mientras se cuece en el horno. Cubrimos con papel de aluminio y llevamos al horno precalentado durante diez minutos. Luego retiramos del papel aluminio y dejamos cocinar en el horno durante cinto minutitos más. A continuación, batimos en un recipiente los huevos con la nata líquida y salpimentamos al gusto. Retiramos los moldes del horno, rellenamos con el puerro rehogado y cubrimos con una mezcla de huevo y nata. Espolvoreamos con el queso rallado y volvemos a introducir al horno durante 12 minutos más. Finalmente, servimos en caliente.

Ingredientes para 4 personas:
- 1 lámina de pasta brisa fresca
- 4 puerros
- 3 huevos
- 200 ml de nata líquida
- 60 grs de queso emmental rallado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- Pimienta molida y sal