1- Cogemos 6 huevos y los vertemos en el vaso del turmix junto al azúcar. Batimos enérgicamente con las barillas durante 10 minutos. Luego, añadimos mantequilla, harina y agua. Continuamos batiendo hasta que veamos que nos queda una masa homogénea y cremosa. Esto nos puede llevar algo más de un cuarto de hora.

2- A la mezcla que hemos hecho, añadimos piel rallada de limón y almendras molidas.

3- Preparamos un molde untado con mantequilla y espolvoreado con harina. En él vertemos la mezcla que hemos fabricado. Lo ponemos al horno a unos 170 grados y lo cocemos durante 40 minutos.

4- Una vez pasado el tiempo, sacamos la tarta y la desmoldamos cuando se enfrie. Hacemos un molde que sea una cruz de Santiago o una concha y la colocamos en mitad de la tarta. Luego espolvoreamos toda la tarta con azúcar glas. Listo para disfrutar este postre gallego.

Ingredientes (para 8 personas):

- 6 huevos
- 250 gramos de mantequilla
- 1 limón
- Azúcar glas
- Medio litro de agua
- Un cuarto de quilo de azúcar
- Un cuarto de quilo de almendras molidas
- 350 gramos de harina