1- Introducir la harina en un bol en forma de volcán, colocar en el centro la mantequilla reblandecida, la yema de huevo, la leche, el azúcar, la vainilla en polvo y una pizca de sal y mezclar hasta obtener una masa homogénea. Envolverla en papel film transparente y dejarla reposar unos 30 minutos en el frigorífico.

2- Extender la pasta brisa sobre la superfície de trabajo ligeramente enharinada y forrar con ella un molde de aluminio de usar y tirar de 24 cm. de diámetro forrado con papel de horno. Pinchar la base con un tenedor, cubrirla con papel de horno y distribuir encima un puñado de legumbres. Cocer en el horno precalentado a 180 grados centígrados durante 15 minutos o hasta que esté dorada. Retirar las legumbres y dejarla enfriar.

Ingredientes (para 6 personas):

- 225 gramos de harina
- 100 gramos de mantequilla
- 50 gramos de azúcar glas
- 1 yema de huevo
- 2 cucharadas de leche
- 1 cucharadita de vainilla en polvo
- 3 cestitas de frambuesas
- Una pizca de sal

Para la crema:

- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de maicena
- 3 yemas de huevo
- 250 ml de nata líquida
- 1 limón

*Consejo de conservación y congelación: Dejar el molde con la pasta tal cual está, introducirlo en una bolsa de congelación y conservarlo durante 2 meses.