Crema de puerros y zanahorias
Refrescantes ensaladas en verano para combatir el calor, y cremas y sopas calientes en pleno invierno para sobrevivir a las bajas temperaturas. Ya sé que cualquier momento puede ser bueno para disfrutar de estas recetas, pero degustar una crema caliente de puerros y zanahorias en nuestro acogedor hogar, mientras vemos la lluvia caer en la calle, es una sensación indescriptible.

¿Crees que exagero? Pues coge lápiz y papel, y toma nota de cómo preparar la receta que te proponemos hoy. Fácil, rápida, sana y deliciosa.
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Primero cocemos las zanahorias peladas, cuando se enfríen las pasamos por el pasapurés y mezclamos con el azúcar, después agregamos la almendra molida, la ralladura de piel de limón y mezclamos todos los ingredientes hasta conseguir una masa consistente. Entones agregamos el coco rallado y una yema de huevo, volvemos a remover para unir la mezcla. Una vez conseguida la pasta, hacemos bolitas, las pasamos por la clara de huevo batida y las rebozamos con los piñones. Colocamos los panellets sobre una bandeja del horno, pintamos de nuevo la superficie de los panellets con la yema de huevo batida y horneamos a 180ºC durante unos diez minutos o hasta que se vayan dorando.

Panellets de zanahoria y coco

Ingredientes para 4 personas:
– 250 grs de zanahoria cocida.
– 200 grs de almendra cruda en polvo.
– 200 grs de azúcar.
– 50 grs de coco rallado.
– 2 huevos de gallina.
– 150 grs de piñones.
– La piel de un limón.

1- En una olla con agua hirviendo se ponen a cocer las zanahorias enteras, las patatas y las gambas, todo ello previamente lavado.

2- En una olla aparte se cuecen también los guisantes.

3- Una vez todo cocido, se pelan y trocean en cuadritos pequeños las zanahorias y las patatas y lo colocaremos en un cuenco.

4- Por otra parte cogeremos el atún, lo escurriremos, lo desmenuzaremos y lo añadiremos al cuenco.

5- Con las olivas realizaremos el mismo proceso, las cortaremos en rodajitas pequeñas y las añadiremos junto al resto de ingredientes.

6- Mezclaremos todo muy bien y le añadiremos mayonesa mientras la vamos removiendo para homogenizar la salsa.

Ya tenemos un plato típico español, aunque con ese nombre cualquiera lo diría. Ideal para el verano, ya que es un plato fresco y rápido de preparar.

Ensaladilla rusa
Ingredientes (para 4 personas):

– 2 Huevos
– 2 Zanahorias
– 50gr de gambas
– 5 Patatas
– 100gr de guisantes
– 100gr Atún en aceite
– Aceitunas
– Mayonesa

Primero secamos el bacalao para quitarle la sal y en una sartén antiadherente echamos un chorrito de aceite de oliva para cocinar el pescado. En una cazuela añadimos los ajos pelados y cortados en láminas, la cebolla y el pimiento verde picadito. Cuando veamos que empieza a dorarse agregamos los pimientos del piquillo también cortados en tiras longitudinales. Cuando el conjunto esté sofrito entonces agregamos el tomate. Luego, con la verdura cocinada, echamos una pizca de sal y una cucharada de azúcar. En esa salsa colocamos el bacalao con la piel hacia arriba y damos un hervor suave durante unos dos minutos. Mientras tanto preparamos el arroz con zanahoria, para ello licuamos las zanahorias y reservamos el caldo para mojar el arroz. Doramos unos dientes de ajos y rehogamos el arroz en el sofrito caliente hasta que los granos tomen un poco de color. Finalmente, añadimos el zumo de zanahoria con un poco de agua hasta conseguir el doble de volumen de agua que de arroz. Ponemos a punto de sal y dejamos hervir durante veinte minutos hasta que esté listo.

Bacalao con arroz y zanahoria

Ingredientes para 4 personas:
– 750 grs de bacalao desalado en lomos.
– 100 grs de cebolla.
– 2 dientes de ajo.
– 100 grs pimiento verde.
– 200 grs de pimientos del piquillo.
– 200 grs de salsa de tomate.
– 100 ml de aceite de oliva.
– 10 grs de azúcar.
– 3 grs de sal.
Guarnición de arroz naranja:
– 100 grs de arroz redondo tipo bomba.
– 100 grs de zanahorias.
– 2 dientes de ajo.
– Unas ramitas de perejil.
– 4 cucharadas de aceite de oliva.
– Sal.
– Agua.

El día anterior, dejamos las lentejas reposar en remojo. Al día siguiente, cocemos las lentejas con la zanahoria, la media cebolla y un diente de ajo.
Una vez cocidas las escurrimos, las pasamos por la batidora y añadimos medio litro de leche. De nuevo, ponemos a cocer a fuego lento durante 5 minutos. Sazonamos con sal y pimienta.
Agregamos la mantequilla para refinar la crema y los trozos de pan frito.
Crema de lentejas
Ingredientes para 4 personas:
– 250 gr. de lentejas.
– 1 zanahoria.
– 1/2 cebolla.
– 1 diente de ajo.
– 1/2 litro de leche.
– 50 g de mantequilla o margarina.
– Pan frito.
– Sal y pimienta.

Delicioso aliño de zanahorias
Con este calor siempre viene bien un buen aliño o ensalada que refresque. El aliño de zanahorias es uno de mis preferidos y en verano no puede faltar en mi mesa. Como cualquier aliño es muy fácil de preparar y a la hora de comer está exquisito. Si te apetece probar las zanahorias de una manera rica y diferente no pierdas detalle del siguiente plato.
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Primero lavamos, pelamos y troceamos en rodajas los pepinos. Pelamos y cortamos en láminas la naranja. Lavamos la manzana y la fileteamos, la podemos mojar con zumo de limón para que no se oxide. Lavamos y cortamos en gajos el tomate. Pelamos la zanahoria y rallamos. Para la vinagreta mezclamos los encurtidos troceados con el aceite de oliva, el zumo de limón, el vinagre balsámico y una pizca de sal. En una fuente para ensaladas, disponemos las rodajas de pepino con los cachos de tomate y salseamos con la vinagreta preparada. Decoramos con la manzana, la naranja, la zanahoria rallada y servimos al instante.

Ensalada de pepino con zanahoria

Ingredientes para 4 personas:
– 200 grs de pepino.
– 1 naranja.
– 1 zanahoria.
– 100 grs de manzana.
– 1 tomate de ensalada.
– 50 grs de encurtidos en vinagre (pepinillos, aceitunas y cebolletas).
– Aceite de oliva, vinagre balsámico y sal.
– 1 cucharada de zumo de limón.

Cocemos las verduras en agua hirviendo con una pizca de sal. Al cabo de unos 40 minutos, cuando estén cocidas por fuera y un poco tersas en su interior, las escurrimos y las reservamos. En una sartén con un chorrito de aceite doramos los dientes de ajo cortados en finas láminas. Cuando comiencen a dorarse los sacamos del fuego y espolvoreamos sobre el aceite el pimentón para que se fría pero sin que se queme.
A continuación agregamos la menestra cocida y escurrida y un poco del agua de cocción. Cocinamos todo el conjunto durante 6 minutos. Ponemos la menestra a punto de sal y servimos caliente.

Menestra de verduras

Ingredientes para 4 personas:
– 600 gr. de menestra congelada (guisantes, zanahorias o alcachofas…).
– 4 dientes de ajo.
– Pimentón dulce.
– Aceite de oliva y sal.