Primero sofreímos en una cazuela la cebolla cortada en tiras finas, luego agregamos el puerro, las zanahorias peladas y troceadas, la patata y el arroz. Cubrimos todos los ingredientes con agua y dejamos cocer durante unos tres cuartos de hora. Cuando estén cocidas, trituramos todo con ayuda de una batidora y añadimos un poquito de agua de la cocción para que la crema no sea demasiado espesa. A continuación, ponemos a punto de sal, agregamos un chorrito de aceite de oliva y removemos. Finalmente, servimos caliente con un pico de perejil y podemos acompañar de un poco de arroz cocido en agua con sal y luego frito con un diente de ajo picado.

Crema de zanahoria con arroz

Ingredientes para 4 personas:
– 400 grs de zanahoria.
– 1 cebolla pequeña.
– 1 puerro.
– 1 patata.
– 100 grs de arroz.
– 2 dientes de ajo.
– Aceite de oliva, perejil y sal.
– Agua

Primero limpiamos bajo agua todas las verduras, las troceamos y las ponemos en una cazuela a hervir con 1,5 litros de agua durante media hora. Colamos el caldo de cocción, trituramos con una batidora las verduras cocidas y añadimos al caldo de cocción al gusto. Ponemos a punto de sal y aliñamos con el aceite de oliva. Para acompañar servimos con un bolita de nata montada con pimientas variadas y sal.

Consomé de verduras

Ingredientes para 4 personas:
– 200 gr. de calabacín.
– ½ cebolla.
– 1 zanahoria.
– 1 patata
– 1/4 de col.
– 1 tomate pequeño.
– Mata para montar sin azúcar.
– Pimientas variadas.
– Aceite de oliva y sal.

Picamos el ajo y lo rehogamos en una cazuela baja. A continuación, le añadimos el arroz y mojamos con el doble de volumen de líquido y lo dejamos cocinar durante veinte minutos con hervor suave. A media cocción, ponemos el arroz a punto de sal y picamos perejil troceado finito. Finalmente serviremos el arroz acompañado con una salsa de zanahoria y calabaza. Para ello pocharemos la cebolla, los dientes de ajo y las zanahorias cortadas en tiras finas en una cazuela con un chorrito de aceite. Cuando la verdura esté blandita, agregamos la calabaza troceada. Rehogamos el conjunto y cubrimos con agua. Dejamos que hierva durante un cuarto de hora y pasamos la salsa resultante por un colador.

Arroz con salsa de calabaza y zanahoria

Ingredientes para 4 personas:
– 300 grs de arroz.
– 2 dientes de ajo.
– Aceite de oliva.
– Unas ramitas de perejil.
– Sal.
Para la salsa:
– 2 zanahorias.
– 100 grs de calabaza limpia.
– 1 cebolleta fresca.
– 2 dientes de ajo.
– Aceite de oliva.
– Sal y pimienta.

Hay recetas que deberíamos comer casi cada día de lo buenas que son. Hoy nos ponemos a la cocina a preparar pasta con verduras y soja. Primero ponemos los macarrones en agua hirviendo durante 8 minutos, con un poco de sal. En una cazuela con un chorro de aceite de oliva, sofreímos las verduras cortadas en tiras y el tomate cortado en trozos. Una vez tenemos el sofrito, le añadimos 4 cucharadas de salsa de soja. Después lo trituramos hasta formar una salsa cremosa. Con esta salsa acompañamos los macarrones calentados al horno o simplemente hervidos.

Macarrones con verduras y soja

Ingredientes para 4 personas:
– 300 gramos de macarrones.
– 1 cebolla.
– 1 pimiento verde.
– 1 zanahoria.
– 1 tomate fresco.
– Aceite de oliva.
– Salsa de soja.
– Sal.

Primero ponemos a calentar la leche. En una cazuela deshacemos la margarina con un chorrito de aceite de oliva, tiramos un poquito de harina. A continuación, añadimos lentamente la leche y removemos la mezcla para evitar que se formen grumos. Cuando tengamos lista la bechamel, añadimos la zanahoria rallada y dejamos cocer unos minutos para que coja sabor.
Ponemos salamos la masa de croquetas y colocamos en una bandeja algo aceitosa, dejamos reposar unas horas. Preparamos unas bolitas que pasaremos por harina, huevo batido y pan rallado. Freímos en abundante aceite caliente cuando vayamos a consumir los fritos de zanahoria. Servimos acompañadas de una fresca ensalada.

Croquetas de zanahoria

Ingredientes para 4 personas:
– 1 litro de leche.
– 120 grs de margarina.
– 120 grs de harina.
– Aceite de oliva.
– 300 grs de zanahoria rallada.
– Pan rallado.
– Un huevo.

Primero pelamos y trituramos las patatas cocidas, las zanahorias cocidas y añadimos el zumo de medio limón y un chorrito de aceite de oliva. Añadimos una pizca de sal y pimienta al gusto.
Servimos tres espárragos por plato con el atún en conserva. Para finalizar, vertemos la salsa de zanahoria en la mitad de los espárragos y el atún.

Entrante de espárragos con atún y zanahoria

Ingredientes para 4 personas:
– 12 espárragos grandes en lata.
– 400 gr. de atún en aceite.
– ½ kilo de patatas cocidas.
– ½ kilo de zanahorias cocidas.
– Jugo de medio limón.
– Aceite de oliva, sal y pimienta.

Comenzamos lavando las lechugas y el puerro, pelamos la zanahoria y cortamos todas las verduras. Calentamos una cazuela con aceite de oliva y rehogamos los dientes de ajo con la cebolla, todo bien picado. Cuando esté blandita, entonces añadimos la lechuga y el resto de verduras. Rehogamos durante un par de minutos y vertemos medio litro de agua. Cocinamos a hervor suave y continuado por espacio de 45 minutos. Añadimos una pizca de sal y pimienta molida. Trituramos con ayuda de una batidora hasta conseguir una crema fina en forma de puré. Si queda demasiado espesa, se puede añadir un poquito de leche y servimos en caliente.

Puré de zanahoria

Ingredientes para 4 personas:
– 500 grs de zanahoria.
– 1 lechuga.
– 1 cebolla.
– 1 puerro.
– 4 dientes de ajo.
– Aceite de oliva.
– Medio litro de agua.
– Sal y pimienta.

Ponemos en una cazuela las verduras (la zanahoria, la cebolla, el ajo y el calabacín) cortadas en cuadros como para pisto y agregamos aceite de oliva y salteamos unos 12 minutos. Añadimos la carne picada a las verduras y añadimos una pizca de sal. Salteamos hasta que la carne tome un poco de color y a continuación tiramos la salsa de tomate. Tapamos la cazuela y cocinamos durante unos 25 minutos a fuego lento.

Carne picada con verduras

Ingredientes para 4 personas:
– 300 gr. de carne picada de ternera.
– 1 zanahoria.
– 1 cebolla.
– 1 calabacín.
– 2 dientes de ajo.
– Salsa de tomate.
– Aceite de oliva virgen extra.
– Perejil y sal.