1- Limpiamos el pollo, lo salpimentamos y lo doramos en una cazuela junto con el hígado. La reservamos. Cortamos a trocitos las zanahorias, los puerros, el apio y las cebollas y lo sofreímos todo en el aceite sobrante en el aceite sobrante. Cuando se haya dorado bien, añadimos los tomates rallados y lo cocemos hasta obtener un sofrito.

2- Cortamos la langosta y la sofreímos en el sofrito. Vertemos el coñac y la flambeamos. Le añadimos la harina y el pimentón, dándole unas vueltas y añadiendo el agua necesaria para que se cueza a la vez que también agregamos el pollo. Cocemos a fuego lento.

3- Picamos las almendras, el hígado de pollo, los dientes de ajo y el perejil en un mortero. Agregamos un poco de agua, mezclamos y vertemos en el guiso, poco antes de que se termine la cocción. Servir bien caliente.

Ingredientes (para 6 personas):

- 2 puerros
- 2 zanahorias
- 2 cebollas medianas
- 1 pollo de 1 kg.
- 1 langosta de 1 kg.
- 400 gramos de tomates maduros
- 1 tronco de apio pequeño
- Pimienta
- Sal
- Aceite de oliva
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharada de pimentón rojo
- 1 copa de coñac

Para la picada

- 3 dientes de ajo
- 50 gramos de almendras tostadas
- Hígado frito del pollo
- Perejil

1- Introducimos en una olla dos litros de agua la carcasa, las patas, el cuello y las alas del pollo. Añadimos el puerro, la zanahoria, la media cebolla y la rama de apio. Preparamos un caldo que dejaremos hervir durante hora y media.

2- Colamos el caldo y guardamos las verduras que hemos utilizado. Tostamos la harina en una cazuela con mantequilla derretida a fuego lento. Añadimos las verduras y el caldo y dejamos que huierva todo junto durante un cuarto de hora.

3- Lo trituramos todo con una batidora eléctrica y lo pasamos por el chino. Antes de servirlo, añadimos las trufas picadas muy finas.

Ingredientes (para 4 personas):

- 1 rama de apio
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- 2 cucharadas de harina
- 2 trufas
- 50 gramos de mantequilla
- Media cebolla
- Cuello, carcasa, patas y alas de pollo de 2 kg.

El día anterior, dejamos las lentejas reposar en remojo. Al día siguiente, cocemos las lentejas con la zanahoria, la media cebolla y un diente de ajo.
Una vez cocidas las escurrimos, las pasamos por la batidora y añadimos medio litro de leche. De nuevo, ponemos a cocer a fuego lento durante 5 minutos. Sazonamos con sal y pimienta.
Agregamos la mantequilla para refinar la crema y los trozos de pan frito.

Ingredientes para 4 personas:
- 250 gr. de lentejas.
- 1 zanahoria.
- 1/2 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 1/2 litro de leche.
- 50 g de mantequilla o margarina.
- Pan frito.
- Sal y pimienta.

1- Limpiamos las verduras. Rallamos el tomate. Cortamos el calabacín, las judías y la zanahoria en daditos. El puerro lo cortamos en rodajas finas. Introducimos el puerro en una sartén con aceite, los rehogamos unos instantes y le añadimos dos o tres cucharadas de caldo. Lo cocemos hasta que se quede blando y le añadimos el tomate rallado. Dejamos que se cueza 5 minutos más.

2- Vertemos el caldo restante y añadir la cebada. Lo llevamos a ebullición y lo cocemos durante 30 minutos. Agregamos las judías y la zanahoria y lo cocemos durante 10 minutos más.

3- Incorporamos el maíz y el calabacín, rectificamos de sazón y cocemos hasta que veamos que la preparación se ha espesado un poco.

Ingredientes (para 2 personas):

- 150 gramos de judías verdes
- 1 zanahoria
- 1 tomate grande
- 1 litro de caldo vegetal
- 100 gramos de cebada
- Medio puerro
- Medio calabacín
- Media lata de maíz
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal

En una olla tiramos el caldo de pollo, el calabacín cortado en pequeños tacos y la zanahoria rayada.
Cuando empieze a hervir, añadimos la tapioca con un el aceite de oliva, y dejamos que se cocine a fuego lento unos 15 minutos.
Ponemos a punto de sal y servimos caliente.

Ingredientes para 4 personas:
- 1,5 litros de caldo de pollo.
- 20 gr. de tapioca.
- 50 gr. de calabacín.
- 50 gr. de zanahoria rallada.
- Aceite de oliva y sal.

Preparamos para hacer el mero a la plancha con un poco de aceite, cocinamos el pescado lentamente por los dos lados y le tiramos unas gotitas de limón al finalizar la cocción.
Servimos el mero con unas verduras salteadas: tiras de puerro, zanahoria, calabacín y setas troceadas. Las salteamos todas a la vez en una sartén caliente, con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal, durante cinco minutos aproximadamente.

Ingredientes para 4 personas:
- 4 filetes grandes de mero.
- 1 limón.
- 1 zanahoria.
- 1 puerro.
- 1 pimiento verde.
- 1 calabacín.
- 1 pimiento morrón rojo.
- Aceite de oliva y sal.

Primero pelamos las gambas y dejamos en un plato a parte. Luego colocamos las cáscaras de las gambas y sus cabezas en una cazuela que contenga un litro de agua junto con la zanahoria cortada en tiras, la parte blanca del puerro y cortado también en tiras. Todo esto con unas gotas de salsa de soja. Dejamos hervir durante unos 25-30 minutos.
Colamos este caldo, ponemos a punto de sal e introducimos en este caldo con pasta de fideos y las gambas.
Hervimos durante 3 minutos esta sopa, espolvoreamos opcionalmente con cebollino picado y listo par servir caliente.

Ingredientes para 4 personas:
- 450 gramos de gambas crudas.
- Pasta de fideos.
- 1 zanahoria.
- 1 puerro.
- Salsa de soja.
- Cebollino.
- Sal.