Primero ponemos a calentar la leche. En una cazuela deshacemos la margarina con un chorrito de aceite de oliva, tiramos un poquito de harina. A continuación, añadimos lentamente la leche y removemos la mezcla para evitar que se formen grumos. Cuando tengamos lista la bechamel, añadimos la zanahoria rallada y dejamos cocer unos minutos para que coja sabor.
Ponemos salamos la masa de croquetas y colocamos en una bandeja algo aceitosa, dejamos reposar unas horas. Preparamos unas bolitas que pasaremos por harina, huevo batido y pan rallado. Freímos en abundante aceite caliente cuando vayamos a consumir los fritos de zanahoria. Servimos acompañadas de una fresca ensalada.

Ingredientes para 4 personas:
- 1 litro de leche.
- 120 grs de margarina.
- 120 grs de harina.
- Aceite de oliva.
- 300 grs de zanahoria rallada.
- Pan rallado.
- Un huevo.

Primero sofreímos en una cazuela la cebolla cortada en tiras finas, luego agregamos el puerro, las zanahorias peladas y troceadas, la patata y el arroz. Cubrimos todos los ingredientes con agua y dejamos cocer durante unos tres cuartos de hora. Cuando estén cocidas, trituramos todo con ayuda de una batidora y añadimos un poquito de agua de la cocción para que la crema no sea demasiado espesa. A continuación, ponemos a punto de sal, agregamos un chorrito de aceite de oliva y removemos. Finalmente, servimos caliente con un pico de perejil y podemos acompañar de un poco de arroz cocido en agua con sal y luego frito con un diente de ajo picado.

Ingredientes para 4 personas:
- 400 grs de zanahoria.
- 1 cebolla pequeña.
- 1 puerro.
- 1 patata.
- 100 grs de arroz.
- 2 dientes de ajo.
- Aceite de oliva, perejil y sal.
- Agua

Primero trituramos la carne y el jengibre hasta que queden bien picados. Rayamos la zanahoria y mezclamos los tres ingredientes. Añadimos una pizca de sal y orégano. Amasamos fuerte y le damos forma de hamburguesa, es importante retirar el líquido que vaya soltando. A continuación, freímos la hamburguesa por ambos lados con aceite de oliva en un sartén durante varios minutos. Procura que los exteriores queden dorados para que quede compacta, crujiente por fuera y jugosa por dentro.

Ingredientes para 4 personas:
- 50 grs de carne entera.
- La mitad de una zanahoria.
- Un trocito de jengibre.
- Aceite de oliva, sal y orégano.
- Diente de ajo (opcional).

Primero cortamos la cebolla en tiras finas y la ponemos a fuego lento con un poco de aceite. A continuación, cocemos las zanahorias peladas y cortadas en trozos. Cuando las veamos tiernas, retiramos prácticamente toda el agua, añadimos la cebolla pochada y un poco de nata líquida. Pasamos todo el conjunto por la batidora, agregamos dos cucharadas de salsa de tomate, los huevos batidos y sazonamos con sal y pimienta.

Preparamos un molde untado con mantequilla y el fondo forrado de papel de papel de aluminio. Acto seguido, introducimos el molde dentro de una bandeja con agua para cocerlo al baño María. Dejamos al horno durante unos 45 minutos a 180ºC, tapado con papel de aluminio con unos agujeros para que respire.

Una vez hecho, dejamos reposar dentro del molde antes de sacarlo y al servir tiramos por encima un poco de coco rallado (opcional).

Ingredientes para 4 personas:
- 750 grs de zanahorias
- 100 grs de cebolla
- Salsa de tomate
- Nata líquida
- 4 huevos
- Sal y pimienta.
- Coco rallado.

Lavamos cuidadosamente la soja verde. Hacemos lo mismo con las verduras y troceamos la zanahoria, patata y cebolla. Pelamos y picamos los ajos.
Ponemos a hervir la soja en el agua o en el caldo de verduras durante una horita.
A continuación, añadimos las verduras, los ajos picados y tiramos un chorrito de aceite y sal.
Dejamos otra hora a fuego lento hasta que se cocine la soja.

Ingredientes para 4 personas:
- 200 gr. de soja verde.
- 220 gr. de acelgas.
- Verduras: zanahoria, cebolla y patata.
- 3 dientes de ajo.
- 1,5 litro de agua o caldo de verduras .
- Aceite de oliva y sal.

Cortamos en tiras las zanahorias y las ponemos a hervir con poco agua y una pizca de sal durante una media hora. Luego refrescamos bajo un chorro de agua fría y reservamos.
Pelamos las cebolletas y troceamos junto a los pimientos en tiras finas. Colocamos todos los ingredientes en una ensaladera y preparamos una vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre y la sal para aliñar en el momento de servir.

Ingredientes para 4 personas:
- 400 gr. de zanahorias.
- 200 gr. de cebolleta fresca.
- 1 pimiento verde.
- 1 pimiento rojo.
- Aceite de oliva, vinagre y sal.

1- Con la ayuda de un robot de cocina, limpiamos y troceamos las verduras en trozos muy pequeños. Luego las hervimos junto con la quinua en una cazuela con dos litros de agua durante 20 minutos.

2- Antes de servir el plato, añadimos 4 cucharadas de aceite de oliva y sal. Lo servimos caliente.

Ingredientes (para 4 personas):

- 1 cebolla
- 1 acelga
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- 1 zanahoria
- 100 gramos de quinua
- Unas hojas de espinacas

Primero limpiamos bajo agua todas las verduras, las troceamos y las ponemos en una cazuela a hervir con 1,5 litros de agua durante media hora. Colamos el caldo de cocción, trituramos con una batidora las verduras cocidas y añadimos al caldo de cocción al gusto. Ponemos a punto de sal y aliñamos con el aceite de oliva.
Para acompañar servimos con un bolita de nata montada con pimientas variadas y sal.

Ingredientes para 4 personas:
- 200 gr. de calabacín.
- ½ cebolla.
- 1 zanahoria.
- 1 patata
- 1/4 de col.
- 1 tomate pequeño.
- Mata para montar sin azúcar.
- Pimientas variadas.
- Aceite de oliva y sal.

Primero pelamos y trituramos las patatas cocidas, las zanahorias cocidas y añadimos el zumo de medio limón y un chorrito de aceite de oliva. Añadimos una pizca de sal y pimienta al gusto.
Servimos tres espárragos por plato con el atún en conserva. Para finalizar, vertemos la salsa de zanahoria en la mitad de los espárragos y el atún.

Ingredientes para 4 personas:
- 12 espárragos grandes en lata.
- 400 gr. de atún en aceite.
- ½ kilo de patatas cocidas.
- ½ kilo de zanahorias cocidas.
- Jugo de medio limón.
- Aceite de oliva, sal y pimienta.

1- En una olla con agua hirviendo se ponen a cocer las zanahorias enteras, las patatas y las gambas, todo ello previamente lavado.

2- En una olla aparte se cuecen también los guisantes.

3- Una vez todo cocido, se pelan y trocean en cuadritos pequeños las zanahorias y las patatas y lo colocaremos en un cuenco.

4- Por otra parte cogeremos el atún, lo escurriremos, lo desmenuzaremos y lo añadiremos al cuenco.

5- Con las olivas realizaremos el mismo proceso, las cortaremos en rodajitas pequeñas y las añadiremos junto al resto de ingredientes.

6- Mezclaremos todo muy bien y le añadiremos mayonesa mientras la vamos removiendo para homogenizar la salsa.

Ya tenemos un plato típico español, aunque con ese nombre cualquiera lo diría. Ideal para el verano, ya que es un plato fresco y rápido de preparar.

Ingredientes (para 4 personas):

- 2 Huevos
- 2 Zanahorias
- 50gr de gambas
- 5 Patatas
- 100gr de guisantes
- 100gr Atún en aceite
- Aceitunas
- Mayonesa