1- Sazonar el besugo con sal y pimienta. Cortar las patatas en discos y disponerlas en el fondo de una bandeja de horno. Colocar el besugo encima.

2- Rociarlo con el vino blanco y el zumo de las naranjas y espolvorearlo con todas las hierbas. Dejar cocer a horno fuerte, durante unos 20 minutos, rociando de vez en cuando con su jugo.

3- Servirlo en la misma bandeja, espolvoreado con abundante perejil fresco picado.

Ingredientes (para 4 personas):

- 1 besugo grande
- 4 patatas
- 2 naranjas
- 75 gramos de mantequilla
- Medio vaso de vino blanco
- Tomillo
- Salvia
- Laurel picado
- Perejil fresco
- Pimienta
- Sal

1- Verter la mahonesa en un bol y añadirle una pizca de pimienta, la piel del limón rallada, una cucharada de perejil picado y otra de cebollino troceado.

2- Disponer cada filete de pescado entre dos hojas de papel film transparente y aplanarlos golpeando con un mazo o una espalmadera.

3- Untar los filetes con la mahonesa aromatizada, enrollarlos sobre sí mismos y atarlos con hilo de cocina.

4- Trasladarlos a una fuente de horno, previamente untada con una cucharada de aceite. Salpimentar, pincelar con 2 cucharadas más de aceite y regar con el vino.

5- Lavar los tomates, cortarlos por la mitad, sazonarlos y distribuirlos por la fuente. Cocer en el horno, precalentado a 200ºC, durante 10 minutos, regando de vez en cuando con el fondo de cocción.

6- Retirar el hilo de los rollitos y disponerlos, junto con los tomates, en la fuente de servir. Espolvorear por encima con el cebollino y el perejil picados.

7- Verter el fondo de cooción en una sarten, reducirlo durante 2 minutos a fuego vivo y condimentarlo con unas gotas de zumo de limón. Rectificar de sazón y servir a parte en una salsera.

Ingredientes (para 4 personas):

- 400 gramos de filetes de lenguado
- 12 tomates pequeños
- 3 cucharadas de mahonesa ligera
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1/2 limón (el zumo y la piel rallada)
- 12 tallos de cebollino
- 1/2 vaso de vino blanco
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta

Para convertirse en viticultor ya no hace falta invertir grandes sumas de dinero ni pasar largas horas al sol entre viñedos. Ahora con la empresa californiana Crushpad, permite a cualquiera hacer su propio vino y observar todo el proceso a través de Internet,

La compañía, con sede en San Francisco, elabora vinos a medida para sus clientes, que pueden elegir desde la variedad de la uva hasta el diseño de la etiqueta, pasando por el tiempo de envejecimiento o el tipo de barrica. Si el cliente lo desea, puede desplazarse hasta San Francisco y participar en el proceso. Si no, puede observar cómo fermenta su crianza tranquilamente desde casa a través de una cámara web.

Pelamos las naranjas y reservamos la mondadura para cortarla en juliana y agregarla a la cocción. Las pulpas de las naranjas las introducimos en un recipiente donde hemos puesto a hervir el cava, el agua, el azúcar y el las gotas de Campari.
Cuando las naranjas hayan empezado a blanquearse añadimos las mondaduras cortadas y mantenemos la mezcla en el fuego durante 5 u 8 minutos. Retiramos entonces las naranjas a una bandeja, las cortamos en rodajas y reducimos el líquido, aromatizándolo si se desea con un poco más de Campari.
Una vez bañadas las rodajas de naranjas con la salsa, dejamos enfriar. Cuando la naranja con el caramelo se ha enfriado, servimos acompañadas de un poco de caramelo y una copa de cava.

INGREDIENTES (para 4 personas)
4 naranjas.
1 botella de vino de cava Brut.
300 gramos de azúcar.
2 decilitros de agua.
Unas gotas de Campari

Ponemos media hora en remojo las lentejas. Mientras, vamos preparando el resto de ingredients: troceamos el jamón en dados pequeños, cortamos el chorizo de guiso y las zanahorias en rodajas finas, y pelamos las patatas pequeñas.
Una vez remojadas las lentejas las ponemos al fuego en una cazuela que las cubra de agua. A continuación, le vamos echando el jamón, el chorizo, las zanahorias y las patatas, y añadimos tambien el laurel, la pimienta, el azafrán y el vino.
Para hacer el sofrito, picamos el ajo y la cebolla muy pequeña y lo echamos en una sartén con el aceite. Se deja sofreír sin que llegue a ponerse dorada.
A continuación agregamos la cebolla y el ajo a las lentejas y añadimos sal. Lo dejamos a fuego lento entre 30 y 40 minutos.

Ingredientes para la receta de lentejas:
· 250 g de lentejas
· 1 chorizo de guiso
· 100 g de jamón serrano
· 1 cebolla grande
· 3 cucharadas de vino
· 1 hoja de laurel
· 3 zanahorias grandes
· 3 patatas pequeñas
· 2 dientes de ajo
· azafrán
· pimienta molida
· sal