1- Cortamos el melón por la mitad y eliminar las pepitas y los filamentos. Formamos bolitas con la ayuda de una cuchara vaciadora.

2- Trasladamos las bolitas de melón a una fuente, las espolvoreamos con la vainilla en polvo y mezclamos bien. Cubrimos con papel film transparente y dejamos macerar durante 15 minutos en la nevera.

3- Con una cuchara para hacer bolas de helado, formamos bolas con el sorbete y las entramos en el congelador para que se queden bien sólidas.

4- Escurrimos las bolitas de melón del jugo de la maceración y las distribuimos en platos de postre. Completamos con las frambuesas y las bolas de sorbete de frambuesa.

Ingredientes (para 4 personas):

- 1 cucharada de vainilla en polvo
- Medio kg de sorbete de frambuesa
- 100 gramos de frambuesa
- 1 melón pequeño

Ponemos a hervir la leche de soja con la vainilla y la dejamos templar. A continuación, añadimos 25 gramos de harina de maíz con dos cucharadas de azúcar. Batimos la masa y ponemos todo al baño María. Las natillas deben calentarse lentamente sin llegar a hervir.

Ingredientes para 4 personas:
- Harina de maíz.
- 2 Cucharadas de azucar.
- 300 cl. de leche de soja.
- 1 Vaina de vainilla.

1- Primeramente, cogemos las peras y las pelamos, les extraemos el corazon, las cortamos en cuartos y las mojamos con el zumo de limón. Vertemos vino tinto en un cazo y ahi añadimos varios ingredientes: zumo y piel de naranja, canela, azúcar avainillado, azúcar normal, jengibre en polvo y el clavo de especia. Todo esto lo cocemos a fuego lento durante unos 8 o 9 minutos.

2- Posteriormente, incorporamos las ciruelas y las peras y dejamos que se cueza a fuego lento durante otros 30 minutos más. Luego escurrimos la fruta y la ponemos en un bol. Con el líquido sobrante, lo ponemos en el fuego otra vez hasta que se quede a la mitad. Aprovechamos el gusto que ha dejado para echarlo por encima de las peras y las ciruelas. Listo para servir.

Ingredientes (para 4 personas):

- 100 gramos de ciruelas
- 9 peras
- 200 gramos de azúcar
- Zumo de un limón
- 1 naranja
- 2 granos de pimienta
- 1 cucharadita de azúcar avainillado
- Media cucharadita de canela en polvo
- Un poco de jengibre en polvo
- 1 botella de vino tinto
- Un clavo de especias

1- Introducir la harina en un bol en forma de volcán, colocar en el centro la mantequilla reblandecida, la yema de huevo, la leche, el azúcar, la vainilla en polvo y una pizca de sal y mezclar hasta obtener una masa homogénea. Envolverla en papel film transparente y dejarla reposar unos 30 minutos en el frigorífico.

2- Extender la pasta brisa sobre la superfície de trabajo ligeramente enharinada y forrar con ella un molde de aluminio de usar y tirar de 24 cm. de diámetro forrado con papel de horno. Pinchar la base con un tenedor, cubrirla con papel de horno y distribuir encima un puñado de legumbres. Cocer en el horno precalentado a 180 grados centígrados durante 15 minutos o hasta que esté dorada. Retirar las legumbres y dejarla enfriar.

Ingredientes (para 6 personas):

- 225 gramos de harina
- 100 gramos de mantequilla
- 50 gramos de azúcar glas
- 1 yema de huevo
- 2 cucharadas de leche
- 1 cucharadita de vainilla en polvo
- 3 cestitas de frambuesas
- Una pizca de sal

Para la crema:

- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de maicena
- 3 yemas de huevo
- 250 ml de nata líquida
- 1 limón

*Consejo de conservación y congelación: Dejar el molde con la pasta tal cual está, introducirlo en una bolsa de congelación y conservarlo durante 2 meses.