Para preparar este refrescante batido, pasamos por la batidora el tomate, el pepino pelado, el diente de ajo, el pimiento verde sin pepitas y el zumo de medio limón todo sacado de la nevera para consumir frío. Cuando lo tengamos procesado, lo podemos pasar por un colador para conseguir una crema fina. Para terminar, añadimos unas cucharadas de aceite de oliva y de sal y removemos con cuidado para que el batido quede ligada y cremoso.

Ingredientes para 4 personas:
- 4 tomates
- 1 pepino
- 1 diente de ajo
- Medio pimiento verde
- 55 grs de limón (medio limón)
- 40 ml de aceite de oliva y sal

Pelar un tomate puede parecer algo sencillo, pero no lo es en absoluto. Hay que conocer algunos trucos para que no nos quede un buñuelo. Lo más importante es recortar bien la zona del tallo y hacer un pequeño corte en forma de aspa o de cruz en la piel, no en la carne. Seguidamente sumergimos los tomates en un cazo con agua hirviendo durante 15 segundos para que el tomate se escalde. Si la piel es muy gruesa podemos dejarlo medio minuto. Una vez escaldado ponemos sobre un colador y sumergimos de nuevo pero en esta ocasión en agua muy fría con hielos. Finalmente, con mucho cuidado retiramos la piel, que se despega sin problemas.

Primero salteamos la cebolleta con aceite de oliva y un diente de ajo, seguidamente agregamos los tomates picados, calentamos el conjunto, sacamos del fuego y trituramos con una batidora, echamos una pizca de sal, azúcar, y procesamos hasta que quede una sopa cremosa. Introducimos la sopa en la nevera durante una hora. Mientras tanto batimos el queso crema que colocaremos como base en un los vasitos donde vayamos a servir la sopa de tomate.

Ingredientes para 4 personas:
- 2 kg de tomate tipo pera maduros
- 1 cebolleta fresca
- 2 dientes de ajo
- Una pizca de sal
- Una pizca de azúcar
- Pimientas variadas recién molidas
- 8 cucharadas de aceite de oliva
- Unos tallos de cebollino
- 250 grs de queso crema

Esta receta de lasaña es un tanto especial porque no lleva pasta. Sólo berenjenas y tomates, un poquito de vino blanco y anchoas en salazón. El ingrediente extra es el queso gratinado.

Comenzamos pochando la cebolla picada con un chorrito de aceite y un poco de mantequilla en una cazuela. Cuando la tengamos dorada, agregamos las puntas de espárragos. Retiramos las verduras, reservamos y en el mismo aceite cocinamos el tomate picado. Cuando esté cocinado agregamos el caldo de verduras. Salpimentamos y dejamos cocer unos diez minutos. Añadimos el arroz y dejamos cocer la sopa durante media hora. Antes de servir dejamos reposar unos minutos, ponemos a punto de sal, agregamos las puntas de espárragos salteados y servimos caliente.

Ingredientes para 4 personas:
- 200 grs de arroz.
- 2 tomates maduros.
- 100 grs de cebolla.
- 16 puntitas de espárragos trigueros.
- 1,5 litros de caldo de verduras.
- 1 cucharada de mantequilla.
- Aceite de oliva y sal.

Primero limpiamos el tomate y el aguacate, par aluego cortalos en rodajas. Seguidamente, sacamos de la nevera el queso de cabra para que esté duro y lo cortamos también en rodajas. Colocamos la ensalada con una rodaja de tomate, otra de queso, otra de aguacate y por último una de tomate. Finalmente aliñamos con una vinagreta preparada con el aceite de oliva virgen, sal y el vinagre balsámico. Si nos gusta podemos espolvorear una pizca de orégano o frutos secos para acompañar.

Ingredientes para 4 personas:
- 3 tomates sin piel y cortados en rodajas.
- 250 grs de queso de cabra cortado en rodajas.
- 1 aguacate sin piel y cortado en rodajas.
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen.
- 1 cucharada de vinagre balsámico.
- 1 pizca de orégano y sal.

Primero cocemos durante 10 minutos los tagliateles en agua hirviendo y una pizca de sal. Mientras tanto preparamos la salsa de toma cortando los tomates cherry por la mitad. En una cazuela con un chorrito de aceite doramos los ajos picados, luego añadimos los tomates y la salsa de tomate casera. Ponemos a punto de sal y se añade una pizca de azúcar para rectificar de acidez. Cocinamos la mezcla a fuego suave durante 20 minutos, hasta que el agua de los tomates se haya evaporado. Añadimos los encurtidos troceados y escurridos del vinagre. Finalmente servimos la pasta con la salsa de tomate caliente.

Ingredientes para 4 personas:
- 400 grs de tagliateles (sin huevo).
- 400 grs de tomates cherry.
- 200 grs de salsa de tomate casera.
- 3 dientes de ajo.
- 250 grs de encurtidos (pepinillos, aceitunas y cebolletas en vinagre).
- Aceite de oliva y sal.
- 2 cucharadas pequeñas de azúcar.