Calentamos la leche junto a la ralladura del limón y un palo de canela. Cuando empiece a hervir lo retiramos del fuego y colamos la leche y dejamos enfriar un poco.
Batimos y mezclamos los huevos, el queso, el azúcar y la mantequilla derretida. A continuación, se añade la harina poco a poco y se sigue batiendo hasta que quede una crema.
Agregamos esta crema a la leche templada y volvemos a batir con la batidora hasta que quede una mezcla homogénea y fina. Engrasamos un molde o varios pequeños con mantequilla y vertimos la crema.
Introducimos el molde con la crema en el horno precalentado a 180ºC y se dejamos cocer durante unos 45 minutos o hasta que veamos que cuaja por completo. Dejamos enfriar, desmoldamos y servimos.

Ingredientes para 4 personas:
- Medio litro de leche.
- 200 gr. de azúcar.
- 150 gr. de harina.
- 100 gr. de queso fresco o queso crema.
- 100 gr. de mantequilla derretida.
- 2 huevos.
- Ralladura de limón.
- Canela.
- Molde de tarta.

Salteamos en un sartén con un chorro de aceite de oliva los ajos tiernos troceados. Luego, agregamos el interior de la morcilla y mezclamos todo el conjunto.
Batimos los cuatro huevos y los añadimos a la sartén, cocinamos a fuego lento y removiendo continuamente, de manera que nos quede un revuelto jugoso.
Ponemos el revuelto a punto de sal. Rellenamos las tartaletas con el mismo y servimos caliente.

Ingredientes para 4 personas:
- 1 morcilla de cebolla.
- 4 huevos.
- 100 gramos de ajos tiernos frescos.
- 8 tartaletas de pasta quebrada (opcional)
- Aceite de oliva y sal.

1- Cogemos 6 huevos y los vertemos en el vaso del turmix junto al azúcar. Batimos enérgicamente con las barillas durante 10 minutos. Luego, añadimos mantequilla, harina y agua. Continuamos batiendo hasta que veamos que nos queda una masa homogénea y cremosa. Esto nos puede llevar algo más de un cuarto de hora.

2- A la mezcla que hemos hecho, añadimos piel rallada de limón y almendras molidas.

3- Preparamos un molde untado con mantequilla y espolvoreado con harina. En él vertemos la mezcla que hemos fabricado. Lo ponemos al horno a unos 170 grados y lo cocemos durante 40 minutos.

4- Una vez pasado el tiempo, sacamos la tarta y la desmoldamos cuando se enfrie. Hacemos un molde que sea una cruz de Santiago o una concha y la colocamos en mitad de la tarta. Luego espolvoreamos toda la tarta con azúcar glas. Listo para disfrutar este postre gallego.

Ingredientes (para 8 personas):

- 6 huevos
- 250 gramos de mantequilla
- 1 limón
- Azúcar glas
- Medio litro de agua
- Un cuarto de quilo de azúcar
- Un cuarto de quilo de almendras molidas
- 350 gramos de harina

En un molde de pastelería colocamos una base de bizcochos. Luego en un recipiente mezclamos el queso, la nata y el azúcar, el sobre de gelatina y batimos con la batidora hasta conseguir una crema homogénea y consistente. A continuación vertemos la crema en el molde e introducimos en el frigorífico durante unas 8 horas. Una vez cuajado la tarta aligeramos la mermelada de frambuesa con un poco de agua. Con la mermelada colada resultante cubrimos el pastel frío. Una vez fría la superficie desmoldamos con mucho cuidado la tarta del molde y servimos bien fría.

Ingredietnes para 4 personas:
- 200 gr. de queso de untar.
- 100 gr. de azúcar.
- 4 dl. de nata líquida.
- 1 sobre de gelatina de limón.
- 400 gr. de bizcochos sobaos.
- 200 gr. de mermelada de frambuesa.

1- Introducir la harina en un bol en forma de volcán, colocar en el centro la mantequilla reblandecida, la yema de huevo, la leche, el azúcar, la vainilla en polvo y una pizca de sal y mezclar hasta obtener una masa homogénea. Envolverla en papel film transparente y dejarla reposar unos 30 minutos en el frigorífico.

2- Extender la pasta brisa sobre la superfície de trabajo ligeramente enharinada y forrar con ella un molde de aluminio de usar y tirar de 24 cm. de diámetro forrado con papel de horno. Pinchar la base con un tenedor, cubrirla con papel de horno y distribuir encima un puñado de legumbres. Cocer en el horno precalentado a 180 grados centígrados durante 15 minutos o hasta que esté dorada. Retirar las legumbres y dejarla enfriar.

Ingredientes (para 6 personas):

- 225 gramos de harina
- 100 gramos de mantequilla
- 50 gramos de azúcar glas
- 1 yema de huevo
- 2 cucharadas de leche
- 1 cucharadita de vainilla en polvo
- 3 cestitas de frambuesas
- Una pizca de sal

Para la crema:

- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de maicena
- 3 yemas de huevo
- 250 ml de nata líquida
- 1 limón

*Consejo de conservación y congelación: Dejar el molde con la pasta tal cual está, introducirlo en una bolsa de congelación y conservarlo durante 2 meses.