1- Lavamos los tomates, los troceamos y los dejamos que se escurran en un colador. Mientrastanto, vamos calentando el aceite en una sartén y añadimos las sepias bien limpias. Las sofreímos a fuego lento con el perejil y la guindilla troceada.

2- Cuando veamos que están doradas, las retiramos de la sartén y las mantenemos calientes.

3- Con el jugo que ha quedado en la sartén, añadimos los tomates y lo cocemos todo durante 20 minutos a fuego muy lento.

4- Volvemos a añadir las sepias, salpimentamos y agregamos las cigalas peladas. Removemos y continuamos cociendo durante 10 minutos más. Listo para servir.

Ingredientes (para 4 personas):

- 500 gramos de sepias pequeñas
- 2 tomates maduros
- Pimienta
- Sal
- 1 ramita de perejil
- 1 trocito de guindilla picante
- 8 cigalas pequeñas
- 2 cucharadas de aceite de oliva

Este es un plato característico de Cataluña. Veámos como se prepara:

1- En una cazuela de barro, freímos el perejil, los ajos y las rebanadas finas de pan. Cuando estén fritos, los retiramos y le añadimos al aceite una cucharada de harina. Cuando esté ya bien dorada, añadimos los tomates pelados y cortados préviamente junto a un poco de agua.

2- Machacamos el perejil, los ajos y las rebanadas de pan frito en un mortero aparte. Lo vertemos todo en la cazuela y lo dejamos que se haga durante unos 15 minutos. Si vemos que está quedando muy espeso, le vamos añadiendo agua.

3- Cuando se haya cocido, lo pasamos todo por la batidora o el pasapuré. Acto seguido, añadimos la sepia (limpia y troceada) a la salsa, y la dejamos que se cueza durante media hora. A continuación, agregamos los guisantes pelados y un vasito de vino blanco. Sazonamos bien y cocemos a fuego lento durante un cuarto de hora más.

Ingredientes (para 6 personas):

- 1 sepia de un kilo
- 2 cabezas de ajos
- 2 kilos de guisantes frescos
- 1 dl de aceite de oliva
- Sal
- Perejil
- 2 rebanadas de pan finas
- 1 cucharada de harina
- 3 tomates pequeños y maduros
- 1 vasito de vino blanco