Primero limpiamos la sepia y cortamos en tiras. Picamos las cebollas y los ajos en tiras finas, troceamos el pimiento, picamos el perejil y trituramos los tomates. En una cazuela con aceite, todas estas verduras con el laurel. Dejamos cocer hasta tener una salsita homogénea. Salteamos la sepia en una sartén con aceite y luego le añadimos al sofrito de verdura. Vertemos un vaso de agua y ponemos la sepia y las verduras a cocer durante una hora.
A continuación, preparamos las lentejas, las cocemos con un puerro limpio, aceite de oliva y una pizca de sal durante 50 minutos. Una vez listas, las escurrimos y salteamos en una sartén con aceite de oliva y ajo fileteado. Espolvoreamos con una pizca de perejil y servimos con el estofado de sepia.

Ingredientes para 4 personas:
- 1,5 kg de sepia.
- 300 g de cebolla.
- 4 dientes de ajo.
- 1 pimiento verde.
- 3 tomates.
- Una hoja de laurel y perejil.
- Aceite de oliva y sal.
Guarnición de lentejas naranjas:
- 50 grs de lentejas naranjas.
- 1 puerro.
- 2 dientes de ajo.
- 6 cucharadas de aceite de oliva.
- Unas ramitas de perejil.
- Sal.

Limpiamos con agua fresca las sepias. En una cazuela con aceite de oliva caliente, sofreímos la cebolla, el ajo y el pimiento verde, todo ello pelado y cortadito en tiras finas. Una vez cocinadas agregamos las sepias para que se vayan dorando. Tiramos un vaso de agua y que se cocine a fuego lento durante una hora. Añadimos las patatas cortadas en finas rodajas y que se cocine el conjunto durante un cuarto de hora. Ponemos a punto de sal, espolvoreamos un poco de perejil picadito y que repose el guiso fuera del fuego antes de servir en caliente.

Ingredientes para 4 personas:
- 1 kilo de sepias.
- 2 pimientos verdes italianos.
- 1 cebolla roja.
- 2 dientes de ajo.
- 400 grs de patatas.
- Aceite de oliva y sal.

Pinchamos los pescados y la sepia en unas brochetas con unos trozos de pimiento verde intercalados y salamos al gusto. En una sartén o plancha caliente doramos las brochetas, reduciendo el fuego ara que se cocine por dentro el pescado y marisco. Mientras batimos los ajos machacados con la sal, y agregamos despacio pero sin parar de remover el aceite de oliva. Acompañamos la brocheta esta salsa alioli y cebollino picado.

Ingredientes para 4 personas:
- 400 grs de sepia cortada en dados.
- 200 grs de salmón cortado en dados.
- 200 grs de rape cortado en dados.
- 1 pimiento verde.
- 2 dientes de ajo.
- Aceite de oliva.
- Sal y cebollino troceado.

Para esta receta recomendamos utilizar alubias en conserva de forma que no necesitamos cocerlas. Comenzamos pelando y picando la cebolla y pelamos el ajo. Troceamos los tomates. Ponemos una cazuela al fuego con aceite y pochamos la cebolla con el laurel. A continuación, añadimos la sepia, una pizca de sal y pimienta al gusto. En el momento en el que la cebolla se dore, agregamos el tomate sin pepitas. Sofreímos el conjunto y vertimos el vino, dejamos que se reduzca a la mitad con la cacerola tapada. Añadimos un litro de agua y dejamos cocer hasta que la sepia esté tierna. Finalmente, añadimos las alubias de bote y el perejil picado. Cocemos un poco más y servimos en caliente.

Ingredientes para 4 personas:
- 1 kg de sepia.
- 500 grs de alubias blancas cocidas
- 1 cebolla.
- Medio puerro.
- 2 tomates.
-1 diente de ajo.
- 50 grs de pan rallado.
- 1 vaso de vino blanco.
- 2 ramas de perejil.
- Aceite de oliva y sal.
- Pimienta blanca y una hoja de laurel.

Calentamos una cazuela con el aceite y ponemos las cebollas, el pimiento verde y el puerro, todo bien picado. Dejamos pochar unos minutos hasta que las verduras empiecen a tomar color. En ese momento, agregamos los dientes de ajo fileteados y los chipirones o sepias limpias y troceadas. Dejamos cocer el conjunto unos 15 minutos. Luego, añadimos salsa de tomate con una pizca de sal y los piñones, manteniendo en el fuego hasta conseguir una buena textura. Un minuto antes de retirar la cazuela del fuego, espolvoreamos con el perejil picado y removemos.

Ingredientes para 4 personas:
- 1250 grs de sepia.
- 300 grs de cebollas.
- 100 grs de pimiento verde.
- 100 grs de puerro.
- 4 dientes de ajo.
- 50 grs de salsa de tomate concentrada.
- 50 grs de piñones tostados.
- 2 cucharadas de perejil picado.
- Aceite de oliva virgen y sal.

Cortamos la sepia, calamar grande o pota en tiras un poco anchas. Picamos en tiras finas las cebollas y el pimiento verde. Picamos los dientes de ajo. En la misma cazuela donde vayamos a cocinar el arroz doramos las cebollas y el pimiento verde y luego añadimos el ajo y la sepia. Removemos y echamos un vaso de vino blanco. Cubrimos con agua y tapamos dejando a fuego suave durante 30 minutos. Cuando la sepia esté casi cocinada, agregamos el arroz y vamos mojando de agua o de caldo de pescado para que no nos quede seco. Todo esto lo haremos a fuego medio y agregando el líquido muy caliente para que el arroz no pierda el hervor. En 20 minutos el arroz estará listo. Antes de servir, espolvoreamos con el perejil recién picado, damos un hervor, ponemos a punto de sal.

Ingredientes para 4 personas:
- 250 grs de arroz.
- Medio kilo de sepia, calamar grande o pota.
- 1 cebolla.
- 1 pimiento verde.
- 2 dientes de ajo.
- 1 vaso de vino blanco.
- 1 ramita de perejil.
- Aceite de oliva y sal.

Picamos las cebollas y las rehogamos en una cazuela de barro con un chorrito de aceite de oliva. Cuando se ablanden y tengan color, agregamos las sepias limpias y troceadas. Rehogamos durante tres minutos. Salpimentamos y regamos con el vino tinto. Dejamos cocer a fuego intenso durante unos diez minutos.
A continuación, agregamos el tomate, un vaso pequeño de agua, los ajos picaditos, el perejil y los piñones. Removemos, tapamos y dejamos cocer una media hora, hasta comprobar que las sepias estén tiernas.

Ingredientes para 4 personas:
- 800 grs de sepia limpia.
- 1 vaso de vino tinto.
- 200 grs de cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 2 cucharadas de tomate concentrado.
- 30 grs de piñones
- Perejil picado.
- Aceite de oliva, sal y pimienta.