Dulce BoniatoEl boniato es un alimento que se clasifica dentro del grupo de los tubérculos, pero se distingue del resto por su característico sabor dulce. Concretamente, el boniato, es una variedad de la batata, el camote o la patata dulce.

El boniato siempre se consume cocinado porque crudo resulta indigesto. En la cocina ofrece muchas posibilidades. Se puede incluir como ingrediente de purés o como guarnición de platos de carne de cerdo o aves. La mejor forma de prepararlo es entero y asado al horno, pero también se puede consumir troceado y frito. Por su particular sabor dulce combina muy bien con alimentos como canela, miel, coco, lima y nuez moscada.

Limpiamos los calabacines con agua. Sin pelarlos los cortamos en rodajas algo gruesas. En un recipiente para horno calentamos la mantequilla. Añadimos los calabacines, tiramos una pizca de sal y nuez moscada y salteamos el conjunto. Espolvoreamos con harina y agregamos la leche templada. Dejamos hervir para que espese la salsa. Tiramos la bechamel por encima de los calabacines y finalmente cubrimos con una capa de puré de patata con el queso rallado por la superficie. Introducimos la bandeja al grill del horno y servimos gratinados en caliente.

Calabacines con puré de patatas

Ingredientes para 4 personas:
– 5 calabacines maduros.
– 30 grs de mantequilla.
– 30 grs de harina.
– Medio litro de leche.
– 100 grs de puré de patata.
– 80 grs de queso gruyer o emmental.
– Sal y nuez moscada.

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Comenzamos pelando las patatas, hacemos lo propio con zanahorias y la cebolla sin que queden trozos muy grandes. Ponemos la verdura en una cazuela con agua y la leche. Encendemos el fuego y cocinamos durante media hora con un chorrito de aceite de oliva. Cuando la verdura esté blanda, trituramos con la batidora para obtener una crema fina. Ponemos el puré a punto de sal el puré y servimos en caliente con taquitos de quesito.

Puré de patata y zanahoria

Ingredientes para 4 personas:
– 1 kg de patatas
– 250 grs de zanahorias
– 1 cebolleta
– 2 quesos en porciones
– 500 ml de leche de vaca entera
– 500 ml de agua
– Aceite de oliva virgen y sal