1- Tamizamos 200 gramos de harina sobre la mesa. Hacemos un hueco en el centro y vertemos aceite, el huevo, una pizca de sal y medio vaso de agua. Mezclamos con un tenedor mientras incorporamos poco a poco la harina restante.

2- Trabajamos la masa sobre la superfície bien enharinada hasta que se quede compacta y elástica. La cubrimos con un paño y la dejamos reposar.

3- Pasamos el requesón por un colador grueso y lo dejamos caer en un bol. Añadimos la nata líquida, 2 yemas y 1 clara montada a punto de nieve. Salpimentamos y mezclamos bien todo.

4- Extendemos la masa con un rodillo. La espolvoreamos con un poco de pan rallado y esparcimos por encima el relleno de requesón.

5- Enrollamos la hoja de masa, la cerramos bien por ambos lados y la espolvoreamos en una hoja de papel de aluminio.

6- Metemos el strüdel en el horno a 190 ºC durante 40 minutos. Lo retiramos y lo dejamos enfriar. Eliminamos la hoja de aluminio.

7- En una pequeña sartén, doramos 100 gramos de mantequilla con una cucharada de pan rallado y luego lo vertemos todo sobre el strüdel.

Ingredientes (para 6 personas):

Para la pasta:

- 250 gramos de harina
- 1 huevo
- 1 dl de agua
- Sal
- 1 cucharada de aceite de oliva

Para el relleno

- 2 yemas de huevo
- Pimienta
- Sal
- Pan rallado
- 100 gramos de mantequilla
- 2 cucharadas de nata líquida
- 400 gramos de requesón
- 1 clara de huevo

1- Pelamos las cebollas y las cortamos finamente. Cortamos pan en rebanadas muy finas.

2- En una cazuela grande calentamos 5 cucharadas de mantequilla y rehogamos la cebolla. Antes de que tome color, espolvoreamos la harina y removemos bien.

3- Rociamos con un litro y medio de agua, salpimentamos y dejamos que se cueza a fuego lento durante 20 minutos.

4- Retiramos la cazuela del fuego y trituramos el contenido con la batidora eléctrica para que nos quede muy fino. Colocamos la sopa en una sopera.

5- Repartimos las rebanadas de pan en 4 platos soperos y vertemos encima la sopa caliente. Se puede acompañar de queso rallado.

Ingredientes (para 4 personas):

- 1 kg de cebollas
- Pimienta blanca
- Sal
- 1 barra de pan de un cuarto de kg.
- Mantequilla
- 1 cucharada de harina
- 4 cucharadas de queso rallado

1- Salpimentamos el pollo y lo ponemos en una fuente junto con el caldo vegetal. Lo cocemos en el horno precalentado a 210 ºC durante 15 minutos.

2- Eliminamos el líquido de la cocción y condimentamos el pollo con la mitad de las hierbas. Echamos un buen chorrito de vino blanco y dejamos que se cueza 10 minutos más.

3- Doramos, en una sartén antiadherente y con una cucharada de aceite, la miga de pan. Incorporamos el resto de las hierbas y las distribuimos sobre el pollo unos 5 minutos antes de sacarlo del horno.

Ingredientes (para 4 personas):

- Medio vaso de caldo vegetal
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Pimienta
- Sal
- 5 cucharadas de vino blanco
- 4 muslos de pollo
- 2 cucharadas de hierbas aromáticas picadas (tomillo, orégano y romero)
- 2 cucharadas de migas de pan

1- Abrimos las pechugas por la mitad, como si fueran un libro. Las salpimentamos bien por dentro y por fuera y rellenamos cada pechuga con una loncha de queso y otra de jamón de York doblada.

2- Batimos los huevos y los sazonamos. Pasamos las pechugas por harina y también por el huevo batido. Luego, las rebozamos con pan rallado, haciendo fuerza con las manos para que quede bien pegado.

3- Calentamos bastante aceite en una sartén y freímos los libritos de pollo. Lo hacemos a fuego medio hasta que veamos que está dorado y crujiente (el rebozado). Los escurrimos sobre papel de cocina. La podemos acompañar de un poco de ensalada y unas rodajas de limón. Listos para servir.

Ingredientes (para 4 personas):

- Aceite de oliva
- Pimienta
- Sal
- 4 lonchas de jamón de York
- 4 lonchas de queso
- 1 limón
- 4 pechugas de pollo
- Pan rallado
- Harina
- 2 huevos
- Un poco de lechuga

El Ajo Blanco es una sopa fría típica de Extremadura y Andalucía.
Primero ponemos las almendras durante 5 minutos en agua hirviendo, posteriormente las pelamos. A continuación, las molimos poco a poco mientras le vamos añadiendo ajo picado, aceite y miga de pan. Todo bien mezclado y batido. Por último, se agrega agua, sal y opcionalmente vinagre.
Se suele tomar acompañado de uvas o trocitos de melón.

Ingredientes para 4 personas:
- Almendras.
- 1 diente de ajo.
- 1 miga grande de pan.
- 100 ml de aceite de oliva o girasol.
- Vinagre y sal.
- Un vaso de agua.

1- Salpimentamos la carne de ternera y la ponemos en una fuente de horno. La rociamos con el aceite de oliva y distribuimos el diente de ajo picado y la mitad del romero picado por encima.

2- Lo metemos en el horno precalentado a 200 grados centígrados y lo cocemos durante 30 o 35 minutos. Le damos la vuelta a media cocción.

3- Mientrastanto, vamos picando la cebolla y la panceta y las doramos en una sartén antiadherente con la mantequilla. Espolvoreamos con el resto del romero y añadimos la manzana pelada y cortada en daditos. Regamos con el vino tinto, salpimentamos y lo cocemos 10 minutos.

4- Cortamos la carne en lonchas, las ponemos en el plato y ya la podemos servir acompañada de la salsa de manzana y también opcionalmente de una guarnición de verduritas.

Ingredientes (para 2 personas):

- 1 cucharada de mantequilla
- Media cebolla
- Media manzana
- 300 gramos de ternera
- 25 gramos de panceta
- 1 diente de ajo
- Pimienta
- Sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 cucharadas de vino tinto
- 1 cucharadita de romero picado

El día anterior, dejamos las lentejas reposar en remojo. Al día siguiente, cocemos las lentejas con la zanahoria, la media cebolla y un diente de ajo.
Una vez cocidas las escurrimos, las pasamos por la batidora y añadimos medio litro de leche. De nuevo, ponemos a cocer a fuego lento durante 5 minutos. Sazonamos con sal y pimienta.
Agregamos la mantequilla para refinar la crema y los trozos de pan frito.

Ingredientes para 4 personas:
- 250 gr. de lentejas.
- 1 zanahoria.
- 1/2 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 1/2 litro de leche.
- 50 g de mantequilla o margarina.
- Pan frito.
- Sal y pimienta.