Vierte la leche en una cacerola para que comience a hervir, luego añade la sémola y remueve continuamente.

Incorpora la mantequilla, mezcla hasta fundirla y deja cocinar a fuego lento, hasta que la preparación se espese.

Retira del fuego. Agrega las yemas, condimenta con sal y pimienta al gusto.

Vuelca la preparación en una fuente untada con aceite. Deja que la masa se enfríe y luego introduce en la nevera para que se acabe de endurecer.

Cuando la masa esté firme, córtala con un molde de pasta circular (redondo).

Coloca los ñoquis en una fuente de horno algo aceitada.

Para preparar la salsa, mezcla en una cacerola pequeña la crema de leche junto al queso rallado. Abre el fuego para calentar el conjunto y condimenta.

Vuelca la salsa sobre los ñoquis y a continuación gratina en el horno bien caliente. Cuando veas que los ñoquis se han dorado, retíralos y sirve enseguida en la mesa.

Ingredientes para 4 personas:

Para los ñoquis:
- 1 litro de leche
- 250 grs de sémola
- 50 grs de mantequilla
- 3 yemas
- Sal y pimienta

Para la salsa:
- Crema de leche
- Queso rallado
- Condimentos

Prepara unos ñoquis caseros con un toque especial de albahaca. Los ingredientes necesarios son: 500 grs de puré de patata, un huevo y dos yemas, nuez moscada, albahaca, 250 grs de harina, un vaso de crema de leche, sal y pimienta.

Coloca en una fuente el puré de patatas caliente. Lava bajo agua la albahaca y tritura hasta formar una pasta. Mezcla ambas preparaciones.

Añade las dos yemas y otro huevo entero; condimenta con una pizca de sal y sigue mezclando todo el conjunto.

Sobre la mesa coloca un poco de harina y agrega la maza, luego trabaja con las manos hasta formar una pasta.

Coge porciones de masa y prepara unas tiras alargadas, no pongas mucha más harina porque podrían quedar duros y pesados

Corta pequeñas porciones para formar los ñoquis, con la ayuda de un tenedor puedes darle la forma clásica.

Cocínalos en abundante agua hirviendo.

Calienta la crema de leche y añade los ñoquis ya cocidos. Listos para servir con un poco de queso rallado.