Limpiamos el pescado y retiramos las espinas. Salamos los filetes de halibut y enharinamos para freírlos en una sartén con el aceite caliente. En el mismo lugar, pochamos la cebolla picadita con el diente de ajo también troceado. Seguidamente, añadimos el vino de Jerez y dejamos que reduzca a la mitad de su volumen.
Una vez reducido, añadimos el zumo de naranja y esperamos a que vuelva a reducir poco y espese el conjunto. Finalmente, añadimos los lenguados a la salsa y dejamos que el conjunto hierva durante poco tiempo.

Ingredientes para 4 personas:
- 4 filetes de halibut o fletan.
- 1 cebolleta fresca.
- 1 diente de ajo.
- Vino fino de Jerez.
- Zumo de naranja.
- Aceite de oliva y sal.
- Harina.
- Gambas.

Primero picamos la cebolla y el diente de ajo en muy pequeño. Calentamos un chorrito de aceite en una sartén, agregamos la cebolla y el ajo y rehogamos hasta que la cebolla transparente. A continuación, hacemos el zumo de las dos naranjas y reservamos.
Añadimos el arroz, la corteza de media naranja picadita y rehogamos el conjunto con la cebolla y el ajo cocinado. Añadimos un poco de agua al zumo de naranja hasta conseguir medio litro de líquido y lo echamos al arroz, ponemos a punto de sal y dejamos cocinar durante 20 minutos.

Ingredientes para 4 personas:
- 200 grs de arroz de grano largo.
- 1 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 2 naranjas.
- Aceite de oliva y sal.

1- Rallamos la cáscara de dos naranjas y reservamos la ralladura resultante. Hacemos zumo con otras dos naranjas y lo reservamos también.

2- Vertemos toda la leche evaporada en un cuenco y añadimos las ralladuras de naranja y el zumo. Luego agregamos un poco de azúcar y lo mezclamos todo con la batidora durante un par o tres de minutos.

3- Vertemos el batido en copas de servir y dejamos que se enfríen en la nevera durante unas 2 horas como mínimo.

4- Espolvoreamos con un poco de ralladura de naranja y ya está listo para servir.

Ingredientes (para 4 personas):

- 1 taza de café de azúcar
- Medio litro de leche evaporada
- 4 naranjas

Quitamos las espinas de los salmonetes. Calentamos aceite en una sartén, salamos el pescado y asamos vuelta y vuelta. Retiramos los salmontes de la sartén y reservamos en una zona caliente.
En el mismo aceite salteamos unas tiras de cáscara de naranja, añadimos el zumo de naranja mezclado con un poco de zumo de limón y cocemos a fuego lento durante 6 minutos. Salseamos con esta salsa los salmonetes que acompañaremos con unos puerros cocidos y salteados.

Ingredientes para 4 personas:
- 4 salmonetes.
- Zumo de dos naranjas.
- Zumo de medio limón.
- 1 puerro.
- Aceite de oliva y sal.

Primero pelamos las peras, las manzanas, las naranjas y el limón y lo trituramos todo con la batidora hasta formar una especie de puré. Probamos el punto de azúcar y dejamos enfriar unas horas en la nevera.

Ingredientes para 4 personas:
- 4 manzanas.
- 3 peras maduras.
- 2 naranjas de mesa.
- ½ limón.

En el Gimlet y Dry Martinii se prepara directamente en vaso largo, servimos una copa de tequila blanco, zumo de naranja al poder ser natural, mezclamos, añadimos el hielo y seguidamente vertemos un chorrito apoyando la botella de granadina en el borde del vaso, quedando marcada una línea que nos recordará con sus tonalidades el rojo amanecer.

Primero pelamos las naranjas y separamos en trozos. Hacemos lo mismos con los albaricoques y les quitamos el hueso. A continuación, licuamos todas las frutas y batimos.
Luego pasamos todo por el colador junto al zumo de las naranjas y mezclamos con los yogures naturales. Batimos para obtener una crema homogénea. Dejamos reposar en la nevera y al servir añadimos trocitos enteros de frutas.

Ingredientes para 4 personas:
- 8 albaricoques.
- 5 naranjas.
- 2 yogures naturales.
- El zumo de 4 naranjas.

1- Colocamos las frutas en la nevera durante dos horas para que se refresquen. Exprimimos en un exprimidor el limón y las naranjas. Colamos el zumo de la naranja y lo reservamos.

2- Pelamos y troceamos la sandía. Luego la licuamos. Mezclamos los zumos de naranja y sandía en una jarra fría. Servimos el zumo en vasos fríos con una rodaja de naranja de decoración.

Ingredientes (para 4 personas):

- 1 limón
- 400 gramos de sandía
- 1 kg de naranjas

Primero pelamos y troceamos los mangos para, a continuación, triturarlos con el zumo de naranja en la batidora. Remojamos las hojas de gelatina en agua fría y una vez estén blandas las disolvemos en cinco cucharadas de agua caliente.
Mezclamos la gelatina disuelta con la mezcla de mango y naranja. Seguidamente, añadimos el yogur con dos cucharadas de azúcar.
Batimos con la batidora hasta conseguir una mezcla homogénea e incorporamos las claras a punto de nieve.
Cuando vayamos a servir podemos decorar con unos trocitos de mango fresco y nata.

Ingredientes para 4 personas:
- 3 mangos maduros.
- 1 naranja.
- 1 yogur desnatado.
- 2 claras de huevo.
- 3 hojas de gelatina.
- Azúcar.

1- Lavamos las fresas y las pasamos por la licuadora o batidora añadiendo un poco de agua para que la mezcla queda un poco más ligera.

2- Mezclamos la mezcla resultante con el zumo de naranja y añadimos azúcar si lo consideramos oportuno.

3- Lo pasamos todo por un colador finito, removemos bien y servimos al momento.

Ingredientes (para 4 personas):

- 2 cucharadas de azúcar
- 1 litro de zumo de naranja acabado de exprimir
- 1 kilogramo de fresas